Характеристика пород свиней, разводимых в России

Кемеровская порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания улучшенных крупной  белой породой местных сибирских  свиней с хряками беркширской и крупной черной породой. Для создания отдельных генеалогических структур породы использовали свиней сибирской северной породы и сибирской черно – пестрой породной группой. В работе с породой большое внимание уделялось получению конституционально крепких, хорошо развитых и здоровых животных путем отбора особей желательного генотипа, крепкой конституции, типа телосложения в контролируемых условиях кормления и содержания. На племя отбирали молодняк с крепкой конституцией, хорошо развитым костяком, способный быстро расти и давать мясную тушу при убое в раннем возрасте.

В соответствии с  предъявляемыми в то время требованиями к качеству свинины была создана  порода мясо – сального типа. Животные хорошо приспособлены к условиям Сибири, с широким туловищем средней  длины, хорошо выполненными окороками. Голова средней величины с заметным изгибом профиля носа, уши небольшие, стоячие. Грудь широкая и глубокая. Ноги крепкие, хорошо поставленные с  прочными копытами. Туловище покрыто  густой щетиной. Масть черная с небольшими пятнами на туловище и белыми отметинами на лбу, ногах и хвосте.

Живая масса взрослых хряков—290—340 кг, свиноматок—200— 240 кг, многоплодие свиноматок —10—11 поросят. Среднесуточный прирост на откорме  составляет 720— 740 г при затратах корма на 1 кг прироста 3,9— 4,0 корм. единиц. Возраст достижения 100 кг —190— 200 дней. Порода имеет распространение в Кемеровской и Омской областях, Красноярском крае и частично в Казахстане.

Породу используют для чистопородного разведения и  скрещивания в целях получения  помесей для промышленного откорма. Хорошие сочетания получают при  скрещивании кемеровской породы с крупной белой и ландрас.

СЕВЕРОКАВКАЗСКАЯ. Северокавказская порода создавалась  в Ростовской области и Краснодарском  крае путем сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских  свиней с животными крупной белой, беркширской, белой короткоухой пород при длительной целенаправленной селекции. К экстерьеру и телосложению свиней северокавказской породы предъявляли следующие требования: широкая голова с рылом средней длины, с небольшим изгибом профиля; глубокая и широкая грудь с округлыми ребрами без перехватов за лопатками; обхват груди за лопатками у хряков должен равняться длине туловища; спина и поясница широкие, умеренной длины, прямые; крестец широкий прямой; окорока хорошо выполненные, округлые; ноги крепкие с прочным копытом. Костяк более тонкий, чем у свиней крупной белой породы. Щетина густая, мягкая, равномерно покрывающая все туловище. Масть черно-пестрая, черная и частично белая. В конце 60-х - начале 70-х годов в работе с породой получает развитие селекция в мясном направлении.

Северокавказская  порода создана методом воспроизводительного скрещивания местных кубанских  свиней со свиньями крупной белой, беркширской и белой короткоухой пород. Животные черно-пестрой окраски, крупные, крепкого телосложения. Взрослые хряки имеют живую массу 250—300 кг, свиноматки — 200—230 кг. Среднее многоплодие свиноматок составляет 10—11 поросят. На откорме среднесуточный прирост молодняка составляет 670—700 г при затратах корма на 1 кг прироста 3,95—4,1 корм, единицы. Порода имеет распространение в Ростовской, Волгоградской областях, Краснодарском и Ставропольском краях.

Перспективы исследования с породой направлены на улучшение  мясных качеств свиней, а также повышение скороспелости и оплаты корма продукцией.

МУРОМСКАЯ. Порода получена в результате скрещивания  местных свиней, разводившихся в  хозяйствах Муромского и прилегавших  к нему других районов Владимирской области, сначала с литовскими, а  потом крупными белыми свиньями. Утверждена в 1957 г. Важной предпосылкой для развития свиноводства в этой зоне служила  хорошая кормовая база, сложившаяся  благодаря возделыванию зерновых культур, картофеля, производству молока и молочных продуктов. Свиньи мясо-сального направления продуктивности. У них недлинное, но плотное мясистое туловище округлых форм. Го лова средних размеров с прямым профилем и свисающими вперед ушами. Прямая, слегка аркообразная спина, спадающий крестец. Окорока выполненные, бока округлые. Ноги недлинные, но крепкие с прочными копытами. Кожа эластичная без складок. Масть белая. Туловище оброслое, равномерно покрыто густой мягкой щетиной.

Муромская порода выведена во Владимирской области путем  скрещивания местных свиней с  животными литовской белой и  крупной белой пород. Свиньи этой породы белой окраски, крепкого телосложения, по экстерьеру походят на свиней крупной  белой породы, но имеют более короткие ноги. Отличительная черта муромских свиней — приспособленность к использованию большого количества объемистых кормов с ограниченным количеством в рационах концентратов и обрата. Взрослые животные довольно крупные — живая масса хряков 250—280 кг, свиноматок 200—220 кг. Многоплодие свиноматок составляет 10 поросят на опорос. Молодняк на откорме достигает живой массы 90—100 кг к 6—7-месячномувозрасту при затрате корма на 1 кг прироста 3,9— 4,0 корм. единиц. Мясность туш 57 %. Животных этой породы разводят в хозяйствах Владимирской области.

При совершенствовании  породы уделяют внимание дальнейшему  повышению многоплодности, молочности и устранению икс – образной постановки ног.

БЕЛОРУССКАЯ ЧЕРНО  – ПЕСТРАЯ. Белорусская черно  – пестрая порода создана в  процессе длительной селекции полесских местных свиней, улучшенных крупной белой, беркширской, крупной черной и ландрас породами. В результате бессистемного сложного воспроизводительного скрещивания и длительного отбора был создан большой массив черно – пестрых скороспелых свиней, хорошо приспособленных к местным условиям, характеризовавшихся высокой продуктивностью при выращивании и откорме на картофеле.

Животные этой породы мясо – сального типа продуктивности характеризуются крепкой конституцией, с длинным, широким и глубоким туловищем, сравнительно небольшой  головой. Уши слегка нависающие. Грудь  хорошо развита, бока округлые, спина  слегка аркообразная. Окорока достаточно развитые, мясистые. Ноги не высокие, крепкие, копыта прочные. Кожа эластичная, без  складок. Оброслость щетиной хорошая.

Белорусская черно-пестрая  порода создана путем скрещивания  местных свиней с крупной белой, беркширской, крупной черной и породой ландрас. Животные характеризуются черно-пестрой мастью, достаточно длинным и глубоким туловищем, прямой и широкой спиной, умеренно развитыми окороками, несколько короткими конечностями. Живая масса хряков 320—340 кг, свиноматок — 220—240 кг. Многоплодие свиноматок—10 поросят. Откормочные и мясные качества: среднесуточный прирост — 730— 750 г, затраты корма на 1 кг прироста—3,9—4,0 корм, единиц. Порода имеет широкое распространение в Белоруссии.

Породу совершенствуют по улучшению экстерьера, повышению  продуктивности маток, мясных и откормочных  качеств молодняка. Ведется работа по консолидации признаков продуктивности и расширению возможности использования  ее на свиноводческих комплексах для  скрещивания с животными крупной  белой и ландрас породами.

БРЕЙТОВСКАЯ. Брейтовская порода создана на базе местных свиней Ярославской области методом улучшения их культурными породами. Существенное влияние на породообразовательный процесс оказали чистопородные датские свиньи, а также средние белые и крупные белые, латвийские и пятнистые полесские. Животные этой породы крупные, скороспелые. Экстерьер характеризуется такими показателями: голова средней величины, широкая, с изогнутым профилем; уши большие, длинные, выполненные; спина и крестец широкие, прямые; ноги средней длины, крепкие, хорошо поставленные, с крепкими копытами; окорока хорошо развиты и спускаются до скакательного сустава; кожа плотная, иногда складчатая; щетина густая, масть белая, иногда встречаются животные с небольшими темными пятнами. Молодняк отличается высокой скоростью роста, хорошо откармливается, потребляя большое количество сочных кормов, характеризуется высокой мясностью.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области путем скрещивания местных свиней с датскими ландрасами, крупными белыми, средними белыми и полесскими. Эта порода выводилась на фоне объемистого типа кормления с большим количеством картофеля в рационах. Животные белой масти пропорционального телосложения. Живая масса взрослых хряков составляет 270—300 кг, длина туловища 162—172 см, свиноматок соответственно 225—240 кг и 135—158 см. Многоплодие—10—11 поросят. Молодняк на откорме имеет среднесуточный прирост 650—700 г при затратах корма на 1 кг прироста 4,0—4,2 корм, единиц. Выход мяса в туше составляет 54—55%. Свиней разводят в Ярославской, Ленинградской, Псковской областях.

Работа с породой  направлена на устранение рыхлости конституции, повышение воспроизводительных  качеств свиноматок. Свиней этой породы используют для промышленного скрещивания с животными крупной белой породы и ландрас.

ПОРОДЫ МЯСНОГО (БЕКОННОГО) ТИПА (2 ГРУППА)

ЛАНДРАС. Порода Ландрас ведет свою историю с 1895 г. Это одна из выдающихся пород мира, получивших признание на всех континентах как порода типичного беконного типа. Выведена в Дании скрещиванием местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белками животного происхождения (обрат). Требовательна к условиям содержания (Пономарев А.Ф., 2001).

Масть белая, голова легкая, уши длинные, сильно свисающие  на глаза, кожа тонкая, щетина редкая. Хряки  в РФ имеют массу до 360 кг, свиноматки – до 280 кг при длине туловища соответственно до 195 и 175 см.

Ландрасы широко используются для создания новых высокопродуктивных пород и типов, специализированных линий и гибридов, а также для двух- и трехпородного промышленного скрещивания с крупной белой и другими породами. Помесное поголовье отличается более высокой продуктивностью, чем чистопородные животные, особенно по откормочным качествам.

Среднесуточный  прирост молодняка на откорме  составляет 700—750 г при затратах на 1 кг прироста 4,0—4,1 корм, единицы, выход  мяса в тушах—58—59 %. Свиноматки достаточно многоплодны — в среднем 10—11 поросят на опорос. Животные этой узкоспециализированной беконной породы довольно требовательны к условиям содержания и кормления. Тем не менее, порода ландрас широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для скрещивания в качестве отцовской формы.

УРЖУМСКАЯ. Уржумская порода выведена в колхозах и совхозах Кировской области путем селекции местных свиней, улучшенных крупной белой породой. Основой для ее создания послужили местные крупные вислоухие свиньи. Целенаправленную плановую работу по преобразованию породы проводил профессор Д.И.Грудев, был разработан первый план племенной работы с группой животных, в котором были выделены первые линии хряков, семейств маток и намечены мероприятия по повышению их продуктивности.

Свиньи крупных  размеров, с длинным туловищем, хорошо выраженными мясными формами, на высоких крепких ногах. Голова средних  размеров со слегка изогнутым профилем носа, свисающие уши средних размеров. Ганаши легкие. Грудь хорошо развита. Спина длинная прямая, слегка аркообразная. Крестец широкий прямой. Окорока  хорошо развиты, выполненные. Бока округлые, брюхо подтянутое. Вымя с равномерно расположенными 12-14 сосками. Ноги крепкие, хорошо поставленные, копыта прочные. Кожа эластичная без складок и  признаков переразвитости. Тело равномерно покрыто нежной щетиной. Масть исключительно  белая. Направление продуктивности мясное. Животные белой масти, характеризуются  крепкой конституцией, высокой продуктивностью  и хорошей приспособленностью к  использованию местных кормов. Живая  масса хряков 310—320 кг, свиноматок—240—250 кг. Свиноматки отличаются высоким многоплодием—11 —12 голов. Толщина шпика над 6 – 7-м грудными позвонком 27 – 30 мм и массой окорока 10,1 – 10,5 кг. Молодняк на откорме достигает живой массы 100 кг в 180—185-дневном возрасте, имеет среднесуточный прирост 680—700 г при затратах корма на 1 кг прироста 3,9—4,0 корм, единиц. Выход мяса в тушах 57—58 %. Животных уржумской породы разводят в Кировской области и Респ., Марий Эл.

Совершенствуют  породу на повышение энергии роста, оплаты корма и улучшение мясных качеств.

СКОРОСПЕЛАЯ МЯСНАЯ (СМ – 1). Скороспелая мясная порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания многих лучших отечественных и зарубежных пород свиней, апробирована в 1993 г. Работа по ее выведению была начата и проводилась по единой методике на большой территории бывшего Советского Союза от его западных границ до Восточной Сибири и от берегов Балтийского моря до засушливых волжских степей, в 73 крупных совхозах и колхозах России, Украины, Белоруссии и Молдавии. В реализации беспрецедентной по объему и методическому принципу программы принимали ученые 19 научно- исследовательских учреждений и высших учебных заведений страны.

Работа проводилась  под научно-методическим руководством члена-корреспондента РАСХН В. Д. Кабанова, осуществлявшего совместно с  академиком РАСХН В. Т. Гориным контроль за реализацией селекционной программы. Общее руководство было возложено на кандидата сельскохозяйственных наук П. и. Корнеева (материально-техническое обеспечение), (В.Д. Кабанов,2000)

После развала  СССР на основе многочисленного по составу поголовья (более 220 тыс. голов) было утверждено три новые породы: в России - скороспелая мясная (СМ-l), 1993 г., в Украине - украинская мясная, 1992 г. и в Беларуси - белорусская мясная, 1998 г.

Расчленение породы на три составные части произошло  без нарушения ее генеалогической  структуры, путем выделения из нее  заводских типов, разводившихся  в бывших союзных республиках.

ГЕМПШИР. Гемпширскую  породу создавали в условиях мелких фермерских хозяйств, без определенной селекционной программы. Поэтому на первом этапе динамика ее совершенствования была незначительной. В 1920-е годы начали проводить сравнительное испытание породы, которая стала быстро видоизменяться в сторону улучшения мясных качеств, выполненности окороков, крепости конституции, повышения стрессоустойчивости. Четкая селекционная программа за короткий период значительно повысила коммерческую ценность породы. Характерная особенность гемпширских свиней - хорошие адаптационные качества, приспособляемость к пастбищному содержанию.

Животные средних  размеров, имеют длинное туловище, крепкую аркообразную спину, хорошо развитую филейную часть. Конечности поставлены правильно, костяк крепкий, немного  грубоватый, постановка копыт прямая. Голова легкая с длинным прямым рылом, короткими прямостоячими ушами, крепкими челюстями, подтянутыми ганашами. Масть черная с xаpaктepным белым поясом вокруг туловища на уровне передних конечностей. Конституция в целом нежная. Тип нервной системы легковозбудимый. Для свиноматок характерно невысокое многоплодие с хорошо развитыми материнскими качествами. Поросята к отъему достигают крупных размеров. На откорме среднесуточные приросты составляют 850... 950 г. Важные отличительные особенности гемпширов – развитая филейная часть и большие, выполненные окорока, а также выраженный «мышечный глазок». В основном животных используют дл получения товарных гибридов.