Организация производства и обслуживания на ПОП

Аэропорт ОАО «Ижавиа» соответствует классу «В» и имеет  искусственную взлетно-посадочную полосу с асфальтобетонным покрытием протяженностью 2500 м., соответствующую 1 категории международной ассоциации ИКАО.

Территорию республики пересекают 12 магистральных газопроводов, обеспечивающих газом Центральную  и Западную часть Европейской  части Российской Федерации, а также  обеспечивающие значительную долю экспортных поставок в страны Восточной и Западной Европы.

Через Удмуртскую Республику проходят 4 магистральных нефтепровода: Сургут-Полоцк, Холмогоры - Клин, Киенгоп - Набережные Челны, Ножовка - Мишкино - Киенгоп общей протяженностью около 1182 км.

Столица Удмуртской Республики - город Ижевск (619 тыс. человек). Расстояние между городом Ижевском и городом Москвой - 1129 км, городами: Санкт-Петербургом - 1904 км, Екатеринбургом - 800 км, Казанью - 395 км.

Население

Удмуртия - многонациональная республика, где проживают представители более ста семидесяти национальностей и этнических групп. Наиболее многочисленные из них  - русские, удмурты и татары.

Плотность населения  Удмуртской Республики составляет 36,7 чел. на кв. км, что более чем в 4 раза превышает среднее значение по России.

Население Удмуртской Республики на 1 января 2006 года составило 1544,4 тыс. человек, из которых 69,2% приходится на жителей городов и поселков городского типа.

Годы	Среднегодовая численность постоянного населения, тыс. чел
	Все население	Городское население	Сельское население
2004	1560,2	1088,0	472,2
2005	1552,8	1077,2	475,6
2006	1544,4	1069,4	475,0

Трудовой потенциал

Экономически активное население - более 823,5 тыс. человек (53% от общей  численности населения Удмуртской Республики).

Сырьевая база и природные ресурсы

Недра Удмуртии богаты полезными ископаемыми. Наибольшее значение имеют нефть, уголь, торф и строительные материалы. Впервые  промышленная нефть была получена в  Удмуртской Республике в январе 1955 года, а в 1969 году появились первые нефтепромыслы. Общие разведанные запасы нефти на территории Удмуртской Республики на 1 января 2006 года оцениваются в 312 млн. тонн.

Обнаружены месторождения  каменного и бурого угля. Республика богата торфом. Самые крупные торфяные залежи находятся в бассейнах  рек Кильмезь и Чепца. Распространены известняки, глины, пески, гравий. Выявлены месторождения минеральных красок, которые издавна использовались населением в качестве красителей.

Природа Удмуртии богата и живописна, по растительному покрову  относится к таежной зоне. Примерно 46,4% территории покрыто лесом. Наиболее распространены ель, береза, сосна и  осина, встречается дуб. Все реки относятся к бассейну Камы, наиболее крупные из них - Чепца, Вала и Кильмезь. В Удмуртской Республике огромное количество подземных источников питьевой воды, за что Удмуртию и называют родниковым краем. Флора Удмуртской Республики представлена более чем 1700 видами растений. Фауна также многолика. В лесах водятся лось, кабан, медведь, лисица, заяц и другие виды животных, в реках - многочисленные породы рыб.

Общая характеристика

Удмуртская Республика является одним из наиболее динамично  развивающихся регионов Российской Федерации. Этот динамизм обеспечен политической стабильностью, высокоразвитой социально ориентированной рыночной экономикой, активным и заинтересованным участием жителей Удмуртской Республики в общественно - политической жизни страны.

Экономика Удмуртской Республики отличается многоотраслевой структурой, наличием мощного промышленного потенциала и высококвалифицированного персонала, развитым агропромышленным и строительным комплексом, богатыми природными ресурсами, динамично развивающимися финансово - кредитной и научно-технической сферами. Удмуртская Республика вносит заметный вклад в экономическое развитие страны.

По основным макроэкономическим показателям Удмуртская Республика входит в группу регионов Российский Федерации со средним уровнем развития, занимая 38-е место по валовому региональному продукту на душу населения и объему производства продукции сельского хозяйства,  41-е место по инвестициям в основной капитал.

Социально - экономическое  положение Удмуртской Республики характеризуется параметрами стабильного позитивного роста, что свидетельствует о ее устойчивом комплексном развитии.

Ведущими отраслями, обеспечивающими  основной объем валового регионального  продукта республики являются промышленность, сельское хозяйство, строительство, транспорт и связь, торговля. На их долю приходится 73,8% валового регионального продукта.

Пищевая и перерабатывающая промышленность

Пищевую и перерабатывающую промышленность Удмуртской Республики представляют более 200 крупных и  средних предприятий: мясокомбинаты, птицефабрики, молочные и маслосыродельные заводы, предприятия пищевкусовой, пивобезалкогольной, ликеро-водочной и  крахмало-паточной промышленности, хлебозаводы, мукомольно-крупяные и комбикормовые предприятия.

За период с 2000 года по 2006 год  в республике увеличилось производство мяса в 1,8 раза, масла в 2 раза, сыров жирных в 2,1 раза, минеральной воды в 4 раза. Увеличилась и доля Удмуртии в ПФО по производству мяса с 6% до 10%.

Сумев адаптироваться к  современному рынку, предприятия пищевой  промышленности модернизируют оборудование, производят новые виды продукции, налаживают кооперативные отношения с сельскохозяйственными товаропроизводителями, имеют потенциал для наращивания производства,  полностью обеспечивают потребности населения Удмуртской Республики в  мясных и молочных продуктах.

Продукция предприятий  неоднократно награждалась медалями всероссийских  выставок и смотров-конкурсов, два  предприятия - ЗАО «Ижмолоко» и ЗАОр «Кезский сырзавод» - имеют сертификат международной системы качества ISO 9000. ОАО «Птицефабрика «Вараксино» и ОАО "Удмуртская птицефабрика» входят в десятку крупнейших птицефабрик ПФО. ОАО «Ижевская птицефабрика» по продуктивности курицы-несушки вошла в первую тройку представителей российского промышленного птицеводства.

Удмуртская Республика - один из полиэтничных и поликонфессиональных регионов России. На протяжении многих веков территория Удмуртии, географически расположенная в западной части Урала, между реками Кама и Вятка, на границе Европы и Азии, там, где перемежаются леса и степи, являлась ареной активных контактов финно-угорских, славянских и тюркских народов, соприкосновения христианства, ислама и язычества. Здесь особенно интенсивно шло взаимодействие и взаимообогащение самых разных культур. По данным Всероссийской переписи населения 2002 г. в Удмуртии проживают представители свыше 130 народов, наиболее многочисленными из которых являются: русские - 60,1%, удмурты - 29,3%, татары - 6,9%, украинцы - 0,7%, марийцы - 0,6%. В республике имеются районы компактного проживания татар, марийцев, чувашей и бесермян; последние являются коренным малочисленным народом. В достаточно непростой социально-экономической, этнополитической ситуации, сложившейся в целом по стране на рубеже ХХ и ХХI веков, Удмуртия достойно проявила себя относительной стабильностью. Удмуртская Республика по характеру и состоянию межэтнических отношений относится к наиболее благополучным регионам Российской Федерации. Проведенное по заказу Министерства национальной политики УР в 2003 г. комплексное этносоциологическое исследование еще раз подтвердило отсутствие выраженной напряженности и конфликтности в межэтнических взаимоотношениях. Более того, сравнение с данными 2000 г. позволяет говорить о растущем уровне толерантности и сотрудничества в отношениях между народами, традиционно проживающими в Удмуртии. Так, в частности, 77% опрошенных оценили межнациональную ситуацию в республике как спокойную (в 2000 г. - 41%), подавляющее большинство низко оценили вероятность возникновения в Удмуртии конфликтов на национальной почве (75,6% - 2003 г., 50% - 2000 г.). Весьма чувствительным индикатором состояния межэтнических отношений являются стратегии брачного поведения. В данной сфере также наблюдается позитивная динамика - общественное мнение стало более либеральным в отношении межэтнических браков: за три года почти в два раза сократился удельный вес тех, кто неодобрительно относится к таким бракам (с 12% до 6,6%). В целом можно констатировать, что уровень ксенофобии, взаимной отчужденности довольно невысокий и имеет тенденции к снижению, что подтверждается данными о готовности жителей Удмуртии жить, общаться, работать вместе с представителями других национальностей. Отчетливо изоляционистские стратегии поведения проявляются не более, чем у 5% населения.

Характеристика района.

Правильно выбранное  место размещения предприятия общественного  питания – это один из важнейших  факторов успеха. Как правило, больше всего зависят от места те заведения, которые работают в средней ценовой категории, такие предприятия как кафе, бары, бистро. Главный принцип выбора места заключается в том, чтобы максимально приблизить его к потребителю, место должно быть транспортно доступно и легко находимо.

Микрорайон А-10 (микрорайон Ильфата Закирова) находится в  жилом районе "Аэропорт" и относится  к Первомайскому району города Ижевска. Границы микрорайона - улицы 40 лет Победы (на западе), Моторная (север), Героя России Ильфата Закирова (восток), Камбарская (юг) (таблица 1.1) [14].

 

 Таблица 1.1 - Краткая характеристика микрорайона А-10 жилого района "Аэропорт"

Год ввода в эксплуатацию первого  дома	2004
Домов построенных	8
Домов строящихся	2
Квартир в построенных домах (примерно)	1850
Школ	0
Детских садов построенных	0
Детских садов строящихся	1
Торговых центров	0
Предприятий общественного питания	0
Спортивно-оздоровительных учреждений	0
Культурно-развлекательных учреждений	0
Продовольственных магазинов	достаточно
Мест продажи алкоголя	много
Площадь участка в границах микрорайона	22,17 га
Численность населения микрорайона  по Проекту	9,5 тыс. человек
Городской транспорт
Автобус	25; 49
Троллейбус	2; 4д; 6д; 10
Маршрутное такси	55; 69

 

Для выявления необходимости  строительства кафе в новом микрорайоне  города Ижевска по улице Ильфата  Закирова (рисунок 1.1) было проведено  маркетинговое исследование на основе социологического опроса населения в виде анкетирования (образец анкеты представлен в приложении А).

Проанализировав результаты анкетирования, а также другие некоторые  факторы по выбору местоположения (площадь участка, инфраструктура транспорта), было принято решение спроектировать предприятие общественного питания в микрорайоне И. Закирова города Ижевска (Рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 - Месторасположение  кафе «Амели»

 

Выбор остановился на строительстве кафе, а исходя из того что это молодой район и его основная часть жителей это молодые семьи, то отдаем предпочтение семейному кафе, так как данное предприятие имеет более разнообразный ассортимент, возможность проводить различные мероприятия для детей, для их родителей и более взрослого населения, это различные тожества и банкеты. Мощность предприятия планируется на 60 посадочных мест, так как данное количество посадочных мест является оптимальным для проведения торжеств и банкетов, и достаточным объемом в дневное время, также барной стойкой на 20 мест для разграничения места продажи алкогольных напитков и мест, приема комплексного обеда. Также планируется организация на предприятии кондитерского цеха и реализация продукции на вынос.

Контингент потребителей будущего кафе может быть довольно разнообразным: семьи, желающие провести свой досуг; школьники, преимущественно старшеклассники – после учебного дня; жители микрорайона; компании различных возрастов, собирающиеся по какому – либо поводу; а также все те, кто желает провести свободное время в приятной обстановке.

Средний чек будет  составлять 150…250 рублей в дневное  время и 300…400 рублей в вечернее и  выходные дни. При организации предприятия  будем стремиться сохранить стоимость  среднего чека ниже чем у конкурентов, не ухудшая качества продукции и не нанося убытков для предприятия увеличением оборачиваемости одного посадочного места.

Исходя из того что, предприятие  планируется семейное, предпочтение в направлении кухни отдадим  европейской, так как это выбор  респондентов и данная кухня является наиболее традиционной и подходит как для детей, так и взрослых.

В кафе «Амели» будут  предоставляться дополнительные услуги такие как продукция на вынос (кондитерские изделия, холодные закуски), услуга Wi-Fi и детская игровая площадка.

Режим работы проектируемого кафе:

– понедельник – воскресенье  с 11.00 до 23.00;

Рассмотрим возможных  конкурентов в радиусе 1000 м и  выявим их сильные и слабые стороны (Приложение В).

Проанализировав конкурентов  видим, в микрорайоне имеется  одно семейное кафе, но его направленность в сторону «пиццы», а как мы знаем это не является здоровой пищей для подрастающего поколения, поэтому планируется организация предприятия с разнообразным меню, которое бы подходило и детям и их родителям. остальные предприятия направлены на отдых взрослого населения, поэтому прямых конкурентов не наблюдается.