Отчет по преддипломной практике в ресторане-клубе «Art-кафе»

Основными целями преддипломной практики являются приобретение практических навыков работников предприятий общественного питания, формирование представления о внутреннем устройстве предприятия и о процессах, протекающих внутри предприятия.
Задачами преддипломной практики являются:
- выполнение задания, предусмотренного программой практики;
- сбор и систематизация материала для дипломной работы;
- выполнение поручений руководителя практики по месту ее прохождения;
- подчинение действующим в организации правилам внутреннего трудового распорядка;
- соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;
- закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных при изучении специальных предметов;

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретическая часть……………………………………………………………6
1.1 Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в России……………………………………………………………………………6
1.2 Основы обслуживания гостей в ресторане………………………………….9
1.3 Особенности обслуживания VIP-гостей в ресторане……………………..16
1.4 Реклама на предприятии общественного питания………………………...19
2. Аналитическая часть………………………………………………………….21
2.1 Общая характеристика ресторана-клуба «Art-кафе» г. Ивантеевка……...21
2.2 Стратегия развития ресторана-клуба «Art-кафе»…………………………27
2.3 Анализ существующей концепции ресторана-клуба «Art-кафе»………..32
Заключение………………………………………………………………………35
Библиографический список…………………………………………………….36