Аналз внутренней и внешней среды на примере ООО «ФРВ» общественное питание

Критерий оценки	Вес критерия	Цели 1-го уровня
		С1	С2	Контрольная сумма
Увеличение объема прибыли	0,4	0,7	0,3	1
Увеличение скорости продаж	0,6	0,4	0,6	1
	q=1	r1=0.7	r2=0.3	1

 

Оценка целей второго уровня

Критерий оценки	Вес критерия	Цели второго уровня
		С11	С12	С13	С14	С21	С22	С23	Контрольная сумма
Увеличение объема прибыли	0,5	0,2	0,15	0,1	0,05	0,05	0,25	0,2	1
Увеличение скорости продаж	0,5	0,1	0,3	0,15	0,15	0,1	0,1	0,1	1
	q=1	r11=0.3	r12=0.2	r13=0.05	r14=0.1	r21=0.05	r22=0.25	r23=0.05	1

 

 

 

Оценка целей третьего уровня

Критерий оценки	Вес критерия	Цели третьего уровня
		С111	С121	С122	С131	С132	С133	С141	С142	С143	С211	С212	С221	С222	Контрольная сумма
Увеличение объема прибыли	0,6	0,11	0,04	0,09	0,04	0,1	0,11	0,11	0,07	0,09	0,08	0,07	0,06	0,03	1
Увеличение скорости продаж	0,4	0,13	0,06	0,07	0,02	0,13	0,14	0,08	0,04	0,11	0,1	0,05	0,06	0,01	1
	Q=1	r111=0.2	r121=0.05	r122=0.06	r131=0.19	r132=0.08	r133=0.06	r141=0.06	r142=0.06	r143=0.05	r211=0.04	r212=0.05	r221=0.07	r222=0.05	1

 

 

 

 

Определяем общие коэффициенты важности целей и выполним ранжирование целей:

R1=0.042   1

R2=0.007   4

R3=0.0084   3

R4=0.00665   5

R5=0.0028   9

R6=0.0021   10

R7=0.0042   6

R8=0.0035   8

R9=0.0035   8

R10=0.00075   11

R11=0.00075   11

R12=0.00375   7

R13=0.00375   7

R14=0.015   2

Осуществим распределение ресурсов.

Допустим Т=100 тыс. руб.

Поскольку ∑R не равна 1.

∑R=0.10415, то определим коэффициент нормирования

Kn=1/∑R, Kn=9,6

Затем распределим ресурсы:

Т1=40320

Т2=6720

Т3=8080

Т4=6384

Т5=2688

Т6=2013

Т7=4032

Т8=т9=3360

Т10=т11=720

Т12=т13=3600

Т14=14400

Контрольная сумма = ∑Т=100000 рублей

Все верно!

 

 

 

Разработка системы стратегий

Деловая стратегия организации

Деловая стратегия  представляет собой план управления отдельной сферой бизнеса и нацелена на укрепление долгосрочной конкурентной позиции компании на рынке. Выделяют следующие виды стратегии конкуренции:

1. Стратегия низких издержек, т е стратегия лидерства по издержкам ( конкурентные преимущества создаются за счет  снижения издержек на единицу продукции)
2. Стратегия дифференциации. Стратегия дифференциации  направлена на придание товарам специфических черт, отличающих их от товаров фирм-конкурентов. Конкурентное преимущество достигается за счет привлечения дополнительных покупателей, роста продаж и цен за уникальные свойства товара.
3. Стратегия фокусирования ориентирована на один из сегментов рынка, группу покупателей. Конкурентные преимущества достигаются за счет сокращения затрат и цен, дополнительные продажи и более высокие цены за диверсифицированные свойства товаров.

Кафе Вика предлагается выбрать стратегию  дифференциации, которая позволяет  получить конкурентное преимущество за счет производства новых блюд/ услуг, отличающихся от конкурентов. Центральным  в этой стратегии является понимание  нужд потребителя. Необходимо знать, что  ценится потребителем , предоставлять именно требуемый набор качеств и соответственно назначать цену.

Данную стратегию целесообразно  использовать  в кафе Вика, так  как:

• Клиенты данного кофе  ориентированы на качество товаров (услуг)
• Наличие у кафе финансовых ресурсов
• Дифференциация  открывают новые возможности развития бизнеса
• Дифференцированные товары (достаточно широкий выбор кухни, и большой ассортимент предлагаемых товаров)

Грамотная дифференциация  в кафе Вика  в перспективе  даст  следующие результаты:

• Рост прибыли, даже если доля рынка остается неизменной.
• Увеличение рыночной доли, рост доходов, даже если цены будут сопоставимы с ценами конкурентов.
• Полученные доходы покрывают инвестиционные затраты и издержки, связанные с созданием стратегии дифференциации.

При данной стратегии предприятие старается  придать продукту что-то отличительное, необычное, что может нравиться  покупателю и за что покупатель готов  платить. Стратегия дифференциации направлена на то, чтобы сделать  продукт не таким, каким его делают конкуренты.

Стратегия дифференциации привлекательна, когда запросы и предпочтения потребителей становятся разнообразными и не могут удовлетворяться стандартными блюдами. Для того, что бы стратегия  дифференциации была успешной, кафе Вика необходимо периодически изучать запросы  и поведение посетителей, для  того, чтобы знать, какому блюду посетители отдают предпочтение, за что они  готовы платить.

В связи с  этим необходимо добавить в меню фирменные  блюда и десерты, отличающиеся особыми  вкусовыми качествами и атрибутами, с содержанием ароматных ингредиентов. Это позволит привлечь большее количество потребителей и обеспечит конкурентное преимущество, приведет к увеличению объема продаж и повышению лояльности покупателей к кафе. Для выгодной дифференциации необходимо поддерживать затраты на ее проведение ниже уровня повышенной цены, по которой можно  предложить посетителям кухню с  набором дополнительных  характеристик  и атрибутов. Например, кафе Вика можно  предложить следующие дополнительные выгоды для посетителей:

- строительство бесплатной парковки  для посетителей

- мятные леденцы после еды

- «вкусные» подарки детям и  особые знаки внимания в день  рождения

Дифференциация  создает для кафе определенную защиту от стратегии конкурентов, так как  у  посетителей развивается лояльность по отношению к данному кафе, и  они готовы платить за понравившееся  блюдо, обслуживание и пр. Успешная дифференциация создает входные  барьеры ( за счет лояльности покупателей и уникальности блюд) для новичков в отрасли, помогает кафе избежать угрозы со стороны блюд - субститутов, так как их характеристики и качества не сравнимы с дифференцируемой продукцией. Дифференциация будет обеспечивать более прибыльное конкурентное преимущество, если она базируется на:

- качестве блюд

- превосходном обслуживании посетителей

 

 

Функциональные  стратегии

Кадровая  стратегия

Кадровая  стратегия – это определенное руководством организации приоритетное направление действий, учитывающее ее стратегические задачи и ресурсные возможности, которые необходимы для достижения долгосрочных целей по формированию высокопрофессионального, сплоченного и ответственного коллектива. 

Любое предприятие, которое ориентировано  на успешное существование и развитие, планирует свою деятельность не только на ближайший период, но и на перспективу  и очень важную роль в этом играет кадровая стратегия организации.

Основные  черты:

- имеет долгосрочный характер (формирование  системы мотивации, психологических  установок, системы управления  персоналом)

- связь  со стратегией предприятия  в целом ( при изменении стратегии предприятия необходимо корректировать и кадровую политику: изменить структуру и численность персонала, его квалификацию и навыки, методы и стиль управления )

Разработка  кадровой стратегии 

Процесс разработки и реализации кадровой стратегии является непрерывным. Это  находит отражение в тесной взаимосвязи  с решением стратегических задач  предприятия как на краткосрочный  и среднесрочный периоды, так  и на длительную перспективу. Такого рода конкретизация кадровой стратегии  воплощается в стратегическом плане, где содержатся задачи и конкретные мероприятия по ее выполнению, сроки  выполнения, ответственные лица по каждой отдельно взятой задаче, объем  ресурсов необходимых для реализации (финансовых, информационных и др.). 

 

Разрабатываемая стратегия должна способствовать:

- усилению возможностей предприятия  противостоять конкурентам на  рынке труда, максимально эффективно  использовать свои сильные и  слабые стороны во внешнем  окружении

- увеличению конкурентных преимуществ предприятия посредством создания условий для эффективного использования и развития трудового потенциала, формирования компетентного и квалифицированного персонала

- раскрытию способностей работников  к, творческому развитию, для достижения  не только целей предприятия,  но и личных целей сотрудников.

Стратегия управления персоналом включает:

• отбор персонала
• оценка квалификации,
• вознаграждение, в т.ч. в виде заработной платы, участия в прибылях
• развитие персонала.

 

Основные составляющие политики управления кадрами, осуществляющие содействие достижению целей организации:

-повышение результативности работы  персонала

- привлечение в кафе Вика  самых лучших кадров

- обучение и развитие кадрового  потенциала

- создание эффективной системы  вознаграждений

Для привлечения на работу в кафе Вика лучших из лучших предлагается:

• Отслеживать ситуацию на рынке труда
• Проводить  мероприятия для максимально быстрой адаптации новых работников
• Проводить специальные тесты и собеседования, позволяющие выделить из группы претендентов кандидатов с необходимыми качествами

Для развития персонала кафе Вика необходимо проводить :

- тренинги,

- семинары,

- тимбилдинг ( для развития и формирования психологического климата в коллективе)