Физико-химические свойства карамельной массы и карамели. Стойкость карамели при хранении

     Далее привести  все расчеты:

Привес влаги через 1 сутки, г…………..гигроскопичность, %...........................

Привес влаги через 2 суток, г…………..гигроскопичность, %...........................

Привес влаги через 3 суток, г…………...гигроскопичность, %..........................

Привес влаги через 5 суток, г…………...гигроскопичность, %..........................

     Полученную  зависимость представить графически  в координатах: прирост влаги, % (ось ординат) – продолжительность  хранения, в сутках (ось абсцисс).

     Сравнить кривые, полученные студентами группы  для карамели, изготовленной на  основе различных антикристаллизаторов. Сделать выводы о влиянии продолжительности  хранения  и углеводного состава  антикристаллизатора на гигроскопичность  карамели, т.е. стойкость при хранении.

      Выводы: ..………………………………………………………………………...

……………………………………………………………………………………….

           Работу выполнил  студент                                     (                        )

           Работу принял преподаватель                              (                        )