Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июня 2014 в 01:01, реферат
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию
Отличительная особенность блюд русской крестьянской кухни — практически не встречается такой приём как жарка. Как правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление. Также для русской кухни характерна заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения. Однако, для современных вариантов русских блюд жарка является равноправным процессом приготовления наряду с остальными. В частности, жарке подвергаются блины и оладьи, яйца, многие виды мясных блюд.
Шампиньоны с картошкой
Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Свежие шампиньоны — 600 Грамм
Лук — 300 Грамм
Соль, перец, зелень — - По вкусу
Растительное масло — 6 Ст. ложек
Количество порций: 4
Картофель и лук репчатый очистить и промыть, зелень промойте.Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой или брусочками. Лук репчатый мелко нашинковать и выложить на горячую сковороду с жиром и пассеровать. Промытые грибы нарезать мелко нарубить или нарезать тонкими пластинами, далее добавить их спассеровонному до полуговности репчатому луку и обжаривать 10 минут(пока не испарится вода). Делее в сковороду добавить картофель, нарезанный брусочками, посолить и поперчить, и обжаривать 20-25 минут до готовности картофеля. При подаче помно посыпать мелкорубленной зеленью. Температура подачи 65-70 градусов. Соус подают отдельно.
Картофель и лук репчатый очистить и промыть, зелень промойте.Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой или брусочками. Лук репчатый мелко нашинковать и выложить на горячую сковороду с жиром и пассеровать. Промытые грибы нарезать мелко нарубить или нарезать тонкими пластинами, далее добавить их спассеровонному до полуговности репчатому луку и обжаривать 10 минут(пока не испарится вода). Делее в сковороду добавить картофель, нарезанный брусочками, посолить и поперчить, и обжаривать 20-25 минут до готовности картофеля. При подаче помно посыпать мелкорубленной зеленью. Температура подачи 65-70 градусов. Соус подают отдельно.
Список литературы:
1. http://ru.wikipedia.org/wiki/%
2. http://kulinaria1955.ru/
3. http://povar.ru/vitek/
4. http://tourlib.net/books_