Итальянская кухня

 

Яндекс.Директ

Ищете плиткорез?Воспользуйтесь Яндекс.Маркетом. Поиск по параметрам. Отзывы. Выбирайте!market.yandex.ru

Продажа плиткорезов SigmaПроизводство Италии. Оптом и в розницу. Ручные плиткорезы с доставкой.Адрес и телефон fliesen-evgeny.de

На основе базилика, пряной травы  с тонким запахом, в Лигурии стали  готовить соуспесто, в состав которого также входят чеснок, кедровые орехи и оливковое масло. Значительная доля соусов предназначена для макарон и особенно для спагетти. Чесночный соус с оливковым маслом к длинным макаронам, соус из помидоров с беконом для длинных полых макарон, соус из помидоров, баклажанов и чеснока, соус из сыра, бекона и яиц для длинных и тонких макарон. Количество блюд в итальянской кухне огромно, и соусы в этих кушаньях значительно усиливают вкус, насыщая ароматом пряных трав и сочных овощей и фруктов. К отварному или жареному мясу подают мятный соус с уксусом. «Бутербродный» соус из зелёного лука с миндалём подаётся с варёными яйцами. К рыбе, овощам и отварному мясу хорошо подходит луковый соус с мятой или соус с красным вином. Соус с килькой, а также лимонный соус – к варёным овощам, рыбе и мясу. Яичный, горчичный, соус пиццайола и просто лимонный сок используются с жирными и некоторыми овощными блюдами. Из настоя апельсиновых цветов делают подливы к мясным и рыбнымблюдам. 

 

Италия славится своими сырами. Сыры делятся на твёрдые, полумягкие, полутвёрдые, свежие, голубые (с плесенью), из сырного  сгустка, из сыворотки и зрелые сыры. Вообще сортов сыра в Италии столько, что невозможно подробно описать  каждый сорт. Сыр горгонцолла – с голубой плесенью – появился совершенно случайно. Делают его из пастеризованного молока, в которое добавляется плесень. Через несколько недель горгонцоллу протыкают толстой иглой, чтобы плесень распространилась дальше. Выдерживают такой сыр 3-6 месяцев, заворачивая в фольгу, для того, чтобы сыр оставался влажным. Зеленовато-голубая плесень создаёт превосходный острый, немножко пряный вкус. 

 

Другим знаменитым видом сыра в  Италии можно считать сорт Моцарелла. Такой сыр чаще всего продаётся плавающим в сыворотке. Этот сыр считается классическим ингредиентом для итальянской пиццы. Если его немного подкоптить получитсяМоцарелла Аффумиката, а если подкоптить ещё больше – Скаморца. Из твёрдых сыров наиболее известен асьяго – это твёрдый, зрелый сыр, которые зреет до 2 лет и в последней своей стадии становится цвета ириски, хрупким и очень ароматным. В древности такой сыр делали из овечьего молока, но теперь, в основном, из коровьего. В названиях сыра столько поэзии, что понятно, почему итальянцы готовят так вкусно. Вы только вслушайтесь: Канестрато Пуглиезе, Бра, Грана Падана, Пармиджано-Реджано, Пекорино Романо, Пекорино Сардо, Качьотта ди Урбино, Фонтина, Квартиролло Ломбардо, Маскарпоне, Проволоне и Скаморца, Рагузано и Фьоре Сардо, Мраццано и Расчера. В общем – все сорта даже не перечесть. А различных вкусов и ароматов великое множество. Немудрено, что сыр – один из самых популярных ингредиентов пиццы. 

 

Яндекс.Директ

Плиткорезы CEDIMAПлиткорезы CEDIMA, Германия.Плитка, керамика, кафель, кирпич и др.ooocedima.ru

Кухни фотоДизайн интерьера кухни. Фотографии оформления кухонь, столовых.masmeb.ru

Если говорить об итальянской кухне, то следует, конечно же, рассказать о макаронах или пасте. Считается, что первые макароны и сама технология изготовления «трубочек из теста» появилась  в Китае, а в Италию рецепт их приготовления  привёз путешественник Марко Поло. Однако именно в итальянской кухне  и сама технология, и готовые макароны получили огромное распространение. Они  бывают самых разнообразных форм и размеров, их подают с соусами, с фасолью, цветной капустой и  горохом и посыпают тёртым сыром. Самые популярные – спагетти, длинные вермишелины, и каннеллони – крупные и полые. Сначала они варятся до полуготовности, а затем начиняются мясным фаршем с грибами, яйцами и зеленью. Запекаются в духовке, подаются с соусами. Очень популярналазанья – общее название для макаронных слоёных запеканок, видов и рецептов которой очень много, и в каждой области Италии готовят свою неповторимую лазанью. Кроме макаронного теста в лазанье может быть несколько слоёв мясного и овощного фарша, зелень, сыр и ароматные соусыбешамель. 

 

Из того же теста, что и макароны, готовятравиоли – небольшие пельмени с овощной, грибной, сырной или мясной начинкой. Равиоли подают чаще всего в томатном или сливочном соусе с тёртым сыром бэль паэзе, буриелле, горгонцолой или пармезаном.  

 

Пицца – ещё одно кулинарное изобретение  итальянцев. Считается, что родина пиццы  – Неаполь, но миланцы с этим утверждением не согласны и презентуют миру рецепт за рецептом этого простого, но очень  вкусного блюда. 

 

Вино в итальянской кухне, как  впрочем, и в других кухнях мира, играет значительную роль. Можно сказать, что в Италии вино пьют не меньше чем во Франции. Основные винодельческие районы расположены ниже 45 параллели  – в самой благоприятной местности  для выращивания винограда. И  он действительно растёт весьма густо  и интенсивно, даря людям потрясающий  вкус и густой аромат этих земель. С  вином готовят множество блюд, в нём тушат и вымачивают, и  конечно, вино подают к самым разнообразным  блюдам. Как и во Франции, в Италии выращивают распространенные сорта  винограда Пино Нуар, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шардоне и Совиньон. Часто такие сорта купажируют с местными, отчего они приобретают свой колорит. Сорта Рислинг, Гевурцтраминер, Мюллер-Тургау выращиваются в северных районах, граничащих со Швейцарией и Австрией. Несомненно, собственные итальянские сорта винограда, с пьянящими слух названиями весьма популярны и очень вкусны: Красный Санджовезе, Барбера, Неббьоло, Ламбруско (который идёт на приготовление красного игристого вина, считающегося «лекарством от всех болезней»), Белый Треббьяно, Мускат, Кортезе, Вердуццо, Мальвазии. Как и любая винодельческая страна, Италия поделена на провинции или условные регионы со своими вкусовыми особенностями готовых вин. Так, Ломбардия славится своими игристыми винами, Пьемонт – красными Бароло и Барбареско, белыми Кортезе, и Асти Спуманте, область Венето – сортами Амароне, Вальполичелла и Соаве. Кроме вина, Венето славится и своим крепким напитком граппа крепостью 40-50% об., изготавливающимся путем перегонки отжима из косточек, стеблей и остатков винограда.  

 

Яндекс.Директ

ПлиткорезыСравнить цены и купить в магазинеtyndex.ru

Платные темы PowerPointБолее 37000 платных шаблонов для сайтов. Поиск по темам и CMS. Скидка 10%reg.ru

Граппа – гордость Италии, как французский коньяк, шотландское виски, мексиканская текила или настоящая русская водка являются гордостью своих регионов. Готовый напиток так красиво и бережно помещают в бутылки, что это заслуживает отдельного внимания. В красивые, разнообразной формы бутылки помещают целые фруктовые плоды. Едва завязавшийся плод груши помещают в пустую бутылку, он растёт и созревает в ней, а когда подходит время, плод аккуратно срезают, часто с частью ветки, и заливают граппой. После того какнапиток настоится и пропитается ароматом фруктов, его аромат становится нежным и солнечным, а красивая бутылка с приятным тёплым оттенком напитка только усиливает ощущение красоты и изящества.  

 

Итальянское мороженое славится на весь мир, особенно любимо оно в Европе и Америке. Этот популярный десерт производят не только на фабриках, но в домашних условиях или на небольших фирмах. Биркаartigianale обозначает мороженое домашнего приготовления, produzione propria - произведено владельцем, а nostra produzione - собственного производства. Мороженое с такими отметками ценится гораздо выше обычного. 

 

Самый известный итальянский десерт – это, конечно, тирамису. Впервые этот холодный десерт из хрустящего воздушного печенья с прослойками нежного сырного крема был приготовлен в 17 веке в городе Сиена для герцога Козимо III Де Медичи.  Название, состоящее из трёх слов - tira mi su (ударение на последний слог), означает буквально «тяни меня вверх», а если литературно, то «поднимающий настроение». Говорят, этот десерт поднимает не только настроение, что в прошлом было успешно применяемо в любовных целях. Готовится тирамису из нежного сырамаскарпоне, который делают в Ломбардии. Сыр должен быть приготовлен исключительно из сливок и иметь жирность не менее 55%. Второй компонент – печенье савойарди, и третий - вино «Марсала», ставшее популярным у кулинаров Сицилии ещё в 18 веке и добавляемое в самые изысканные угощения. 

 

Чрезвычайно популярным напитком с  середины 20 века в Италии стал кофе. Для его приготовления темпераментные итальянцы придумали кофе-машину. Эспрессо – «выжатый, спрессованный», кофе, приготовленной с помощью специальной кофеварки для эспрессо. Получаемый напиток крепче, чем кофе по-турецки, «Мока», или «френч-пресс». Горячая вода температурой от 86-90 градусов под давлением проходит через фильтр спрессованного кофе и вытекает в чашку. Первая кофе-машина была изготовлена в 1901 году миланским инженером Беццера. Она была механической, то есть, чтобы приготовить порцию кофе, следует прикладывать силу. В середине 20 века были изготовлены автоматические машины для эспрессо и капучино. В настоящем эспрессо на 7 граммов сухого кофе должно быть от 30 до 60 мл воды. Сложнее дело обстоит с правильным помолом и смесью кофе. Ведь для того, чтобы получился настоящий кофе-эспрессо, необходимо подобрать смесь из сортов Арабики или же Арабики с Робустой. Затем кофе следует обжарить, что иногда сложнее чем подбор зёрен, а потом мелко смолоть. Итальянские мастера ревностно берегут секреты каждого этапа увлекательного процесса приготовления кофе, но с радостью угостят чашечкой ароматного кофе где-нибудь в кафе на улочках Милана.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пицца является кулинарным символом Италии. Данное лакомство обожают  жители всего мира. Многие, не стесняясь, заявляют о своей любви к пицце. Она занимает одну из лидирующих позиций  среди самых популярных кушаний  в мире. Еще древние римляне  любили класть на лепешки мясо и  овощи. На протяжении всей истории открытая лепешка претерпевала трансформацию, обретая всё новые и новые  рецепты. Свой окончательный вид пицца приобрела в пятнадцатом веке, когда в Европе появились томаты. 

  Мы готовы предложить вам вкуснейшую итальянскую пиццу, приготовленную по традиционным рецептам настоящими мастерами кулинарного искусства. Соблюдая существующие традиции и правила, нам удается добиться исключительных вкусовых свойств данного блюда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza Margherita - Пицца Маргарита

 
 

Регион Италии: Кампания

 

Пицца Маргарита названа  по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый - базилик, белый - моццарелла, красный - помидор.

Вам потребуется на 2-4 порции:

тесто для  пиццы 
2 помидора 
150 г моццареллы 
12 листочков базилика 
3 ст. л. оливкового масла 
соль, свежемолотый черный перец по вкусу 
 
Время приготовления: 45 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста) 
 
Калорийность (половина пиццы): 630 ккал 
 
 
Приготовление: 

1. Приготовить тесто для пиццы.
2. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками.
3. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.
4. Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить на тесто помидоры, затем моццареллу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин. Готовую моццареллу украсить свежими листочками базилика.

 
Совет: 
Поищите в магазинах моццареллу российского производства. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Как приготовить "Итальянская пицца "Маргарита""

Просеиваем муку. Сухие  дрожжи разводим в приблизительно 100 мл воды до полного растворения. Вливаем  воду с растворенными дрожжами в  муку.

Добавляем оливковое масло  и соль. Подливая небольшими порциями теплую воду, замешиваем тесто.

Месить тесто нужно  двумя руками и достаточно долго, около 10 минут. Из хорошо замешенного  теста скатываем шар.

Оставляем тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. Если вы использовали не мгновенные, а  обычные сухие дрожжи, то ждать  придется 3 часа.

Когда тесто поднимется, разрезаем  его на две равные части, каждую из которых раскатываем в пласт  диаметром около 25 см на рабочей  поверхности, присыпанной мукой. Тем  временем ставим духовку разогреваться  до 230 градусов.

Щедрым слоем намазываем на тесто для пиццы домашний или  покупной соус для пиццы. Приготовить  его не сложно из помидоров, рецепт есть на этом сайте.

Посыпаем тертой моцареллой.

Выкладываем на пиццу тонкими  ломтиками нарезанные помидоры и  мелко нарубленный свежий базилик.

 

 

Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Готовую пиццу достаем  из духовки, сбрызгиваем оливковым  маслом, нарезаем и немедленно подаем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

История создания пиццы Маргариты

Как и положено изысканному  блюду, история создания пиццы «Маргарита»  окружена легендами. Существует множество  версий. В самой популярно автором  знаменитого кулинарного шедевра  считался некий Рафаэлло Эспозито - хозяин самой известной и популярной пиццерии Неаполя XIX века. По легенде в 1889 году Маргарита Савойская, супруга итальянского короля Умберто I, захотела отведать неаполитанской пиццы, считавшейся в те времена самой распространённой пищей бедняков.

Но придворные повара не умели  готовить пиццу, поэтому пришлось приглашать местного кулинара. Так получилось, что им оказался Эспозито. Он приготовил пиццу, использовав цвета итальянского флага. Пицца очень понравилась Маргарите и в последствии была переименована в её честь. Это и считалось основной легендой «Маргариты». Но на самом деле мастера-пиццайоло звали Паппино Бранди. В награду за своё кулинарное изобретение, он получил особую грамоту, её можно увидеть в семейной пиццерии «Бранди».

На сегодняшний день Маргарита  одна из самых популярных пицц во всём мире. Поэтому обязательно попробуйте, вы не пожалеете! Вы можете приготовить  пиццу у себя дома, чтобы ваша домашняя пицца получилась такой  же отменной на вкус и аромат используйте  для её приготовления мини печь для пиццы