Исследование предприятияя на примере кафе
Дипломная работа, 27 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Правильная организация работы предприятия общественного питания способствует рациональному использованию общественного труда и повышению его производительности, экономии материальных ресурсов, повышению качества обслуживания. Научно технический прогресс в отрасли направлен на комплексную механизацию и автоматизацию производственных процессов, использование новейшей техники и на этой основе на максимальную интенсификацию технологических процессов приготовления и отпуска пищи.
Вложенные файлы: 1 файл
Диплом.doc
— 585.50 Кб (Скачать файл)
По данным таблицы 1 видно, что выход готового блюда паста с красным «Песто» составляет 100г.