Продуктивность и биологические особенности свиней

- ландрас (специализированная беконная  порода свиней. Выведена в начале XX века в Дании скрещиванием  местных улучшенных вислоухих  свиней с английскими породами, главным образом с крупной  белой, и разведением помесей  «в себе». Животные с удлиненным  туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280–300, матки – 200–220 кг. Плодовитость 10–12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти месяцам весит до 100 кг. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Н. Зеландии, Австралии. Была завезена в 1948 году в СССР. Разводят в Латвии, Литве, Украине, Новгородской, Калужской и др. областях Европейской части России);

- дюрок (выведена в США. В последние годы вывезена во многие страны мира. Животные обладают исключительно крепкой конституцией, селекция велась на устойчивость к стрессовому синдрому. Проверена на эффективность промышленного скрещивания со многими зарубежными и отечественными породами. Полученные результаты свидетельствуют о целесообразностмиее использования в системе гибридизации: скороспелость молодняка возрастает на 7-8%, снижают затраты корма на 5-6%, в тушах гибридов содержится 59-60% мышечной ткани. Породу используют на заключительном этапе гибридизации в системе трехпородного скрещивания);

- гемпшир ( выведена в Америке путем селекции английских свиней, разводившихся в начале XIX в. в графстве Гемпшир. Порода имеет хорошие адаптационные свойства. Длительное время селекция велась на выполненность окороков, развитие «мышечного глазка». По последнему признаку гемпширы лидируют среди современных пород. Обладая высокими мясными качествами, порода имеет большое коммерческое значение, пользуется спросом на мировом рынке. Многолетняя работа контрольно-испытательных станций способствовала значительному совершенствованию скороспелости и мясных форм гемпширов. В нашу страну гемпширов впервые завезли в 1975 г. Их испытывали в системах гибридизации в хозяйствах Украины и Белоруссии, а также в поисковых вариантах скрещивания при создании специализированных линий и типов свиней);

- украинская степная белая порода  свиней  универсального направления  (выведена в племенном хозяйстве заповедника «Аскания-Нова» (Херсонская область) ученым-зоотехником М.Ф. Ивановым скрещиванием мелких местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы по заранее разработанной методике. Для закрепления в потомстве желательных качеств применяли близкородственное скрещивание (инбридинг) и строгую отбраковку малопродуктивных животных; с целью ослабления нежелательных последствий инбридинга из лучших животных были созданы неродственные группы (линии и семейства). Утверждена в 1934 году. По внешнему виду свиньи этой породы схожи с крупными белыми, но грубее сложены, костяк их крепче, щетина гуще. Взрослые хряки весят 300–350, матки – 230–250 кг. Средняя одноразовая плодовитость – 11–12 поросят. Молодняк отличается скороспелостью, при мясном откорме к 6–7 месяцам весит 95-100 кг. Животные неприхотливы, приспособлены к засушливой степной зоне. Хряков используют для промышленного скрещивания с другими породами. Разводят в Украине, Ставропольском крае);

- латвийская белая порода свиней  мясного направления (выведена в Латвии скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой и короткоухой белой породами. Утверждена в 1967 году. Туловище длинное, грудь глубокая и широкая, спина прямая, зад широкий и длинный, окорока хорошо выполнены. Щетина довольно грубая, белая. Взрослые хряки весят 280–300, матки – 230–250 кг. Плодовитость 11–12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти месяцам весит до 100 кг. Убойный выход около 55 %. Породу используют в промышленном скрещивании с ландрасом. Разводят в основном в Латвии, завозят в другие республики);

- белорусская черно-пестрая порода  свиней универсального направления  продуктивности (утверждена в 1976 году. Выведена сложным воспроизводительным  скрещиванием местных свиней  с длинноухими и короткоухими  свиньями, йоркширами, беркширами, темворсами и крупными чёрными. Современные линии имеют «кровь» ландрасов, эстонской беконной породы. Свиньи преимущественно мясо-сального и мясного типов, крепкой конституции. Живая масса взрослых хряков 340–350 кг, маток – 240–250 кг. Плодовитость 10–11 поросят за опорос. Разводят породу в племзаводах и племхозах Беларуси).

Свиньи обладают высоким многоплодием. За один опорос свиноматка приносит 10–12 и более поросят. Непродолжительный  период беременности (супоросности) – 114–116 дней и лактации 3–4 недели (в условиях приусадебного хозяйства может быть еще более коротким) позволяет при хорошем кормлении и уходе получать за год от свиноматки по два с лишним опороса и выращивать 20–25 и более поросят.

За счет высокой биологической  скороспелости свинки готовы к воспроизводству в возрасте 8–9 месяцев при живой массе 110–120 кг.

Свиньи отличаются высокой хозяйственной  скороспелостью. В возрасте 6–8 месяцев  животные достигают живой массы 100–120 кг. Таким образом, за один опорос от одной свиньи можно получить 10–12 центнеров свинины в живой массе.

По сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных свиньи значительно лучше оплачивают корма  приростом продукции. При интенсивном  откорме на 1 кг прироста живой массы свиней затрачивается всего 4–4,5 корм, единицы, а крупного рогатого скота – 9-10 и более.

Свиньи имеют самый высокий  убойный выход продукции (отношение  массы съедобных частей туши к  предубойной массе). Так, при откорме  молодняка до живой массы 100 кг убойный выход составляет около 73 %, а при откорме до 130–150 кг – 80 % и более.

Весьма ценным свойством свиней является их всеядность. Для кормления  этих животных можно использовать самые  разнообразные корма растительного  и животного происхождения, как  концентрированные, так и объемистые, сочные, пищевые остатки кухонь и столовых, различные отходы мясной, рыбной и пищевой промышленности. За счет использования в корм свиньям всевозможных отходов приусадебное хозяйство можно организовать как маленькое безотходное производство.

Следует отметить, что наряду с перечисленными биологическими особенностями для свиней характерна высокая калорийность и биологическая полноценность мяса и сала. Так, в 1 кг мяса содержится около 2500 калорий. Свиное мясо нежное, сочное и обладает хорошими диетическими качествами. Благодаря этому из него можно приготовить самые разнообразные мясные блюда, а также заготовить впрок: шпик, окорока, буженину, корейку, грудинку, колбасы и другие продукты.

Акклиматизация - способность животных приспосабливаться к новым условиям существования. Обычно к акклиматизации относят не только приспособление животных к климату нового места обитания, но и к условиямкормления и содержания.

Природа устойчивости растении и животных к экстремальным условиям среды  давно интересует человека в связи со стремлением разводить высокопродуктивные породы и выращивать урожайные сорта в различных зонах земного шара.

Развитие отрасли животноводства в нашей стране свидетельствует  о растущей тенденции завоза животных, выведенных в других странах мира. Свиньи зарубежных пород, по сравнению с существующими отечественными, нередко имеют более высокую продуктивность и лучшие мясные показатели. Однако они выведены в других климатических и кормовых условиях и генетически приспособлены к технологическим условиям кормления и содержания той природно-экономической зоны, где селекционировались.

Попадая в новые условия, они  часто проявляют слабую адаптационную  способность и стрессоустойчивость, что негативно сказывается на их резистентности, воспроизводительных  способностях, крепости конституции, уровне продуктивности. Поэтому необходимо изучать возможность и эффективность использования генофонда зарубежных пород свиней в системах скрещивания с отечественными свиньями. Это позволит устранять отрицательные последствия слабой адаптации животных и получать высокопродуктивных особей для откорма с хорошим качеством мяса.

К числу адаптационных показателей  относятся воспроизводительная  способность, репродуктивные качества маток; при их интенсивном использовании, возраст начала и пожизненная продолжительность племенного использования продолжительность репродуктивных циклов, сохранность молодняка за период выращивания, особенно в критические фазы развития соответствие фактической и ожидаемой скорости роста и возраст половой зрелости.

В качестве примера изучения акклиматизации импортных животных рассмотрим исследования А. Урлаева с соавт. (2007), проведенные  на промышленном свиноводческом комплексе  ЗАО «Пензамясопром». С целью  повышения рентабельности производства свинины на это преприятие были завезены свиньи кроссбредной специализированной линии РIС (Pig ImprovementCompany) из польского филиала фирмы РIС. Они характеризуются высокой скороспелостью и среднесуточным приростом живой массы, повышенными мясными качествами, низким осаливанием, хорошей конверсией корма. Эти животные были выведены с использованием свиней из обширных популяций различных мировых пород, таких как йоркширская, ландрас, дюрок, гемпштир, пьетрен и др.

При использовании новых селекционных групп исслежователи учитывали, что завезенные особи, попадая в районы с новыми климатическими и хозяйственными условиями, претерпевают ряд изменений, связанных с факторами адаптации. Новые факторы среды, а также смена условий содержания, кормления и обслуживающего персонала неизбежно действуют на свиней как стрессоры, которые ослабляют резистентность их организма, способствуют развитию заболеваний, неблагоприятно влияют на воспроизводительную способность, приводят к снижению продуктивности. Поэтому успех разведения завезенных животных зависел, в первую очередь, от их акклиматизационных способностей в конкретных условиях.

Всего в два этапа (2004-2005 гг.) было завезено 400 голов ремонтного молодняка 5-6 месячного возраста.

Положительные результаты акклиматизации интродуцируемых животных достигаются в тех случаях, когда они завозятся в хозяйства, которые с точки зрения возможностей содержания или кормления этих животных, по крайней мере, не хуже тех, в которых они находились изначально. Поэтому завезенным животным старались создать лучшие условия кормления и содержания.

Один из показателей, характеризующих  влияние акклиматизационного процесса на животных – воспроизводительные  их качества, так как многие наблюдения показали, что расстройства, вызванные  акклиматизацией, ухудшают репродукцию. С этой целью было проведено сравнительное изучение продуктивных качеств хряков и свиноматок кроссбредной специализированной линии РIС и крупной белой породы местной селекции.

При перемещении свиней в другие климатические и технологические  условия у них наблюдалось нарушение нормального течения сперматогенеза. Снижение их воспроизводительных способностей можно объяснить неблагоприятным течением адаптации у племенных животных, поскольку в основе регуляции процессов репродукции и адаптации лежат одни и те же физиологические факторы.

В результате изучения воспроизводительных  качеств свиноматок первого завоза было установлено, что по оплодотворяемости  животные зарубежной селекции находились на одном уровне с животными местной  селекции. Однако у кроссбредных свиноматок PIC в период первой супоросности наблюдалось значительно больше абортов и неблагополучных опоросов. У свиноматок крупной белой породы все поросята в гнезде были более жизнеспособны, а у свиноматок PIC в среднем приходилось 5,6 слабых поросят на опорос, которые в течение нескольких дней после рождения погибали. Примерно у половины кроссбредных свиноматок в течение 2-3 дней после опороса наблюдалась агалактия, которая выразилась в большой гибели поросят. Слабая воспроизводительная способность свиноматок, повышенная их заболеваемость свидетельствуют о том, что животные зарубежной селекции в новых условиях испытывают сильный акклиматизационный стресс, в результате чего их адаптация проходит с большим напряжением.

По мере адаптации воспроизводительные качества свиней английской селекции стали улучшаться и превосходить показатели животных местной селекции.

Как уже отмечалось, еще один немаловажный показатель, характеризующий акклиматизационные способности свиней, - продолжительность  их хозяйственного использования в новых условиях. Этот показатель изучали путем учета интенсивности и причин выбытия животных. Так, за первый год использования свиней их было выбраковано 35%, а за второй – еще 30%.

Свиньи стали выбывать со времени  поступления в хозяйство в  основном из-за слабости и травм конечностей. После того, как животных начали использовать в репродукции, их стали выбраковывать еще и по неудовлетворительным воспроизводительным качествам. У них часто встречались случаи паралича задней части тела, болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Известно, что свиньи зарубежных мясных генотипов, наряду с положительными качествами, имеют и определенные недостатки. Например, представители  породы пьетрен характеризуются  как высокой мясностью туши (до 70%), так и сравнительно низкой откормочной продуктивностью, повышенной стрессчувствительностью, большими затратами корма на 1 кг прироста. Ландрасы выделяются длинным туловищем, дают много мяса, однако более требовательны к составу рациона и хуже используют местные корма. Породы дюрок и гемпшир характеризуются мясными тушами и крепкой конституцией, но не всегда удовлетворяют специалистов воспроизводительными качествами. Отечественные породы свиней генетически незначительно уступают импортным, но потенциал их используется не полностью. Они лучше адаптируются к местным условиям кормления и содержания, имеют устойчивую резистентность, более высокие репродуктивные качества, в их тушах до 62% мяса отличного качества.

Так, была проведена экономическая  оценка крупной белой – основной в нашей стране породы свиней – и высокопродуктивных зарубежных животных пород йоркшир, дюрок, ландрас и их помесей. По основным показателям воспроизводства, таким, как многоплодие, количество поросят при отъеме, их живая масса, свиньи крупной белой породы не уступают зарубежным аналогам. Недостаток крупной белой – меньшая скорость роста, чем у других мясных пород. Следовательно, свиньям крупной белой породы потребуется больше дней для достижения 100 кг, и расход кормов на прирост живой массы будет выше.

Для улучшения процессов акклиматизации и адаптации завозимых животных в настоящее время используют разнообразное количество препаратов (стресс-протекторы, адаптогены, симптоматические средства), которые благотворно воздействуют на организм свиней во время стресса. Например, такойрастительный адаптоген, как эхинацея пурпурная, представляющий собой многолетнее травянистое растение из семейства астровых, обладает ценными кормовыми и лечебными свойствами и охотно поедается животными.