Национальная одежда и кухня Чехии

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Чешская Республика расположена в центре Европы на сравнительно небольшой территории – около 79 тыс.кв.км. и является одной из развитых, индустриальных стран мира. Чехия имеет общие границы с Германией, Словакией, Австрией и Польшей. Численность населения Чешской Республики - 10,5 млн. человек. Официальный язык – чешский. Денежная единица – чешская крона.

Столица государства – город Прага. Наиболее крупные города Чехии – Брно, Острава, Пльзен, Усти-Над-Лабем, Градец Кралове.

Чехию часто называют сердцем европейского континента. Путешественникам между Пльзенем и Хебом с гордостью показывают гранитный обелиск с надписью "Центр Европы". В Чехии насчитывается 2500 старинных замков и городков. Нет, кажется такого архитектурного стиля, который не был бы представлен в Чехии - романский, готический, ренессанс, чешское барокко и др.1

Государственное устройство Чехии.

Глава государства — президент. Законодательная власть — двухпалатный парламент (палата депутатов, сенат). Исполнительная власть — правительство, председатель правительства.2

Национальный характер и менталитет чехов.

Отличительной чертой характера коренных чехов является их спокойствие и уверенность независимо от сложившейся ситуации. Вполне может быть, что именно благодаря этой черте характера чехи всегда имеют уверенность в своем завтрашнем дне. Злость и дикость чужды чехам. Чтобы они ни делали, они делают это очень рассудительно, можно даже сказать, по-философски. Неудивительно, что в большинстве случаев полученный результат мало чем отличается от задуманного.

О философичности чехов знает каждый, кто читал Гашека. Фраза бравого солдата Швейка: «Пусть будет, как будет, потому что никогда не было, чтобы хоть как-нибудь, да не было» хорошо иллюстрирует отличительную черту чешской ментальности: не нужно суетиться, главное - жить спокойно.

Вполне характерны для жителей Чехии щедрость и доброжелательность. Однако не забывают они и о практичности. Чехи обладают отличным чувством юмора, однако наиболее популярны у них различные страшные рассказы и сказки о колдунах, ведьмах и привидениях. Большинство из подобных сказок, известных всему миру, имеют именно чешские корни. Для молодежи самым приоритетным в жизни является получение образования.

Почти все чехи не любят афишировать свои доходы, поэтому в большинстве случаев отличить богатого от бедного здесь довольно сложно. Эта страна отличается высоким уровнем культуры. Поэтому курить и пить на улице здесь не принято.

Чехи очень щепетильно относятся к порядку и чистоте, и в этом они очень похожи на немцев. Особое внимание они обращают на экологию и загрязнение природы. За нарушение чистоты в экологической обстановке полагается очень крупный штраф.

Как и во всех других странах, при встрече чехи пожимают друг другу руки. Женщины, как правило, подают руку первыми. При входе в ресторан, кафе или бар первым всегда заходит мужчина.

Когда чех представляется, он прежде всего назовет свою фамилию. При общении не принято использовать имена до тех пор, пока знакомство не станет более тесным.

Таким образом, мы имеем портрет классического чеха – это спокойный, вежливый и неконфликтный человек, причем с хорошим чувством юмора. Среди них имеется множество очень образованных и умных людей, которые, однако, иногда бывают довольно консервативными. Если вас приглашают домой в чешскую семью, то совсем не лишним будет подарить хозяйке дома цветок. В этой стране принято при входе в дом снимать обувь. Благодаря общительности и доброжелательности чехов, ни один человек здесь не останется без внимания и необходимой помощи. Не является преградой даже незнание языка. Большинство жителей этой страны свободно владеют английским. Кроме того, чешский язык относится к славянской группе языков, что значительно облегчает общение с этим дружелюбным народом.3

Из истории Чешской Республики.

Территория Чехии населена с глубокой древности. На чешских землях когда-то жило кельтское племя боев, поэтому ее называли "страной боев" – Богемией. В начале нашей эры с севера в страну вторглись германские племена. Они уши дальше на юг, а чешские земли попали в сферу интересов Римской империи, соорудившей в период правления императора Траяна (98-117 г.г.) широко известный "Римский вал" – мощную линию укреплений, северные бастионы которой находились в Мушове (Южная Моравия).

Именно здесь в связи со значительным развитием сельского хозяйства, а также ремесел формируются первые чешские города. Уже в VIII веке область Южной Моравии, где объединение племен проходило значительно быстрее, чем в изолированной горами западной Чехии, значительно окрепла в экономическом отношении. Процветало земледелие, возросла добыча железной руды, покрывавшая потребность страны в сырье для производства орудий труда и оружия, велась оживленная торговля с соседними государствами.

Постепенно центр исторического развития стал перемещаться в западные районы Чехии, большей частью территории которой владело племя чехов, заселившее среднюю часть страны и опиравшееся на ряд мощных градов-крепостей, из которых самым молодым была Прага.

Образовавшееся в Х веке Пражское княжество стало ядром ранне-феодального чешского государства. С XVI века чешские земли оказались под властью австрийской династии Габсбургов. С поражением антигабсбургского восстания у Белой Горы в 1620 году чешские земли полностью потеряли независимость. С 1918 года после распада Австро-Венгрии Национальным Советом в Праге было объявлено о создании самостоятельного Чехословацского государства, в состав которого вошли Чехия и Словакия.4

По мюнхенскому сговору 1938 года гитлеровская Германия захватила Западную Чехию (Судетскую область). В марте 1939 года все чешские земли были оккупированы фашистскими войсками и объявлены "протекторатом Чехия и Моравия". Народное восстание 1945 года и успешные действия Советской Армии привели к разгрому оккупантов.

После второй мировой войны была восстановлена территориальная целостность Чехословакии, чешские и словацкие земли вошли в состав Чехословацкой социалистической республики. С февраля 1948 года, после прихода к власти коммунистической партии, было провозглашено вступление страны на путь социалистического строительства. В конце 60-х годов начался процесс обновления социализма путем его демократизации, получивший название "пражской весны", который был прерван в августе 1968 года после ввода войск пяти стран Варшавского Договора. В результате возникновения острого общественно-политического кризиса в ноябре 1989 года Коммунистическая партия Чехословакии была отстранена от власти. На состоявшихся в 1990 году парламентских и коммунальных выборах новые политические силы получили поддержку избирателей и приступили к демонтажу прежнего общественно-политического строя.

В декабре 1992 года Федеральным собранием Чехословакии был принят закон о разделении федерации и с 1 января 1993 года Чешская Республика была провозглашена самостоятельным, суверенным и независимым государством. С 12 марта 1999 года Чехия является членом НАТО, а с 1 мая 2004 года является членом Европейского союза.5

 

 

1 НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА ЧЕХОВ

Народы Чехии создали в течение веков богатую и своеобразную национальную культуру. Это – старинное зодчество и современная архитектура, традиционное творчество народных умельцев, фольклор, народные танцы, обычаи, нормы поведения. Это также культура повседневной жизни, и прежде всего культура материальная – планировка сельских жилищ и целых поселений, народный костюм и пища.

Художественная одаренность чешского народа проявилась и в такой области культуры, как национальный костюм. В прошлом на территории страны можно было насчитать несколько десятков всевозможных национальных костюмов. По костюму можно было безошибочно определить место жительства человека. Богатство национальной одежды проявляется в бесконечном многообразии орнамента ее украшений: вышитых, тканых, плетеных и т.д.

Традиционная мужская одежда состоит из рубахи, штанов до колен, жилета, верхнего суконного кафтана, женская — из длинной рубахи, корсета, широкой сборчатой юбки с большим количеством нижних юбок, фартука, чепца или платка на голове (Рис. 1).

Рис. 1

 

Чешки носили длинные пышные рубахи, которые заправляли в очень пышные и широкие юбки. Поверх рубашек надевали корсеты со шнуровкой спереди. Поверх надевали жилеты с яркой вышивкой. Традиционно поверх юбки носили расписной фартук со сборками.

Женщины в центральной части государства носили платки на плечах, которые были повязаны крестом на груди, а в качестве головного убора носили сильно накрахмаленные чепцы. Девушки же носили прямоугольную тканевую полоску. Под юбкой носили красные чулки, а спустя несколько столетий белые чулки.

Мужская одежда характеризовалась наличием шерстяных или кожаных штанов, которые носили исключительно до колена. Затем шли чулки, заправленные в башмаки. Мужчины носили рубашки с манжетами, расшитые праздничные жилеты. Повседневная и рабочая одежда всегда была очень короткой. В качестве головного убора носили шляпы или шапки с меховой оторочкой.

Женатые мужчины в праздничные дни надевали исключительно длинные цветные кафтаны и шерстяные чулки. На ногах носили либо башмаки, либо высокие сапоги. В последствие национальная одежда горожан ничем не отличалась от одежды деревенских жителей.6

Традиционную одежду чехи перестали носить уже в середине XIX века, но в некоторых районах она сохраняется. В Восточной Моравии и сейчас почти каждая деревня имеет свой костюм, отличающийся расцветкой и украшениями. Самый красочный — праздничный костюм области Подлужи.7

На юге Моравского Словацка женские и мужские сорочки украшают сплошной вышивкой и кружевом. Головной убор девушек — обтянутый красным материалом картонный усечённый конус, прикреплённый широкой лентой и бантом на темени.8

В Западной Чехии (в районе Домажлице) сохраняется праздничный костюм этнографической группы ходов: женская белая с широкими рукавами сорочка, красная гофрированная юбка, полосатый тканый передник, яркий корсаж, большой чёрный с красными цветами платок, завязанный особым способом на затылке.8

Примечательно, что на сегодняшний день Чехия является законодательницей мужской строгой моды. Именно чешские дизайнеры, создающие деловые и строгие образы для мужчин занимают одну из ведущих ниш мировой моды. В Чехии принято одеваться опрятно, стильно и со вкусом.9

В XIX и XX вв. чешские земли по типам народной одежды можно разделить на две области.

В собственно Чехии, а также в западных и северных районах Моравии, где связь с городом в XIX в. была уже чрезвычайно сильной, традиционный народный костюм сохранялся только в некоторых районах, в то время как повсюду с середины века одежда городского типа была принята и в деревне. В восточной половине Моравии и в Силезии, т. е. в карпатской части чешских земель, развитие промышленности шло более медленным темпом, связь с городом была слабее, и старая традиционная одежда, давно исчезнувшая в Чехии, продолжает здесь бытовать и сейчас, сохраняя наиболее архаичные свои формы. Это различие двух областей распространения одежды в Чехии сказывается до сих пор, хотя вторая область с течением времени уменьшается.

В покрое составных частей традиционной одежды западных областей уже сказывалось влияние общеевропейских мод. Для женской одежды были характерны длинные рубахи (kosile) с собранными рукавами и воротником, корсет (snerovacka), или лиф (zivutek), сшитые в талию, прежде со шнуровкой спереди; юбки носили очень широкие, сборчатые, под них надевали несколько нижних юбок, спереди повязывали очень широкий со сборками фартук. В центральных областях Чехии с конца XVIII в. носили платок на плечах, скрещенный на груди. Головным убором замужних женщин служили маленькие твердо накрахмаленные чепцы, девушки носили полотняную вышитую полоску – vinek; сверху как женщины, так и девушки нередко повязывали четырехугольные платки. Обувью служили башмаки; чулки прежде носили красные, а позднее белые. Наиболее распространены были два типа верхней одежды, сшитой в талию: spensr – с широким отложным воротником, kacabajka – с короткими фалдами. Из овчины шили полушубки  – kozichy. Мужская традиционная одежда состояла из шерстяных или кожаных штанов kalhoty, длиною лишь до колена, рубахи (kosile) с длинными рукавами и манжетами, платка на шее и праздничного жилета. Верхнюю будничную одежду (kazajka) шили очень короткой.

Женатые мужчины в праздник надевали длинный кафтан (kabat), как правило, темного цвета, с фалдами и с пуговицами в несколько рядов. На ногах носили башмаки или высокие сапоги. Чулки были шерстяными, синими или белыми. Головным убором служили шапки с меховой оторочкой или шляпы.

И женская, и мужская народная одежда этого типа исчезла в Чехии уже к концу XIX в.; она сохранилась только у ходов в нескольких деревнях вокруг города Домажлице в западной части Чехии.

На востоке Моравии и в тешинской части Силезии крестьянскую одежду XIX-XX вв. можно охарактеризовать следующим образом: нательной женской одеждой служит узкая нижняя рубаха (rubac) из грубого холста без рукавов с лямкой через плечо; на нее надевается очень короткая рубаха - rukdvce, доходящая лишь до пояса, с собранными вышитыми рукавами. Поясная одежда состоит из двух несшитых кусков материи - переднего и заднего. Задний из этих фартуков (sorec, fertoch, kazanka) делается из белого или черного гофрированного полотна; передний – fertousek, также полотняный, собирается на поясе сборками. В праздничные дни здесь носят шерстяной или шелковый лиф. В горных деревнях ранее носили в качестве обуви krpce, сшитые из одного куска кожи, стянутой вокруг ноги на ремешке, и грубые шерстяные чулки. В равнинных областях женщины до сих пор носят сапоги. Замужние женщины покрывают голову мягким чепцом; в некоторых районах прежде обвивали голову длинным узким полотенцем; позднее и здесь вошли в употребление квадратные платки.

Верхнюю женскую одежду шили из цветного сукна с клиньями на боках (mentyk); кроме того, носили полушубки или длинные овчинные шубы. Сейчас традиционную верхнюю одежду повсюду вытеснили покупные готовые пальто или большие шерстяные пледы, которые в плохую погоду накидывают на плечи.