Витамины. Основные жизненно необходимые. Как витамины влияют на организм человека

Витамины. Основные жизненно необходимые. Как витамины влияют на организм человека.

В 60—70-х  годах витаминология пережила период самоизоляции, но с конца XX столетия возникший скептицизм и равнодушие были отвергнуты. Витаминология обогатила  медико-биологическую науку новыми представлениями, в том числе  теорией антиоксидантной защиты организма. Сделан скачок в понимании  роли межвитаминных взаимоотношений, значимость которых особенно велика в стратегии и тактике метаболической профилактики и терапии.

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ

История витаминов связана с  изучением роли различных пищевых  веществ в жизнедеятельности  организма. Российский уче­ный Н.И. Лунин впервые (1880 г.) обратил внимание на то, что, по­мимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, живот­ным необходимы некие особые факторы питания, без которых они заболевают и гибнут. Позже (1912 г.) польский исследователь К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, предохраняющее людей от заболевания бери-бери, и назвал его витамин (от слов Vita — жизнь и амин, поскольку это вещество содержало NH2-rpynny). С тех пор термин витамины стал популярным, хотя в структуру многих витами­нов аминогруппа не входит.

Область знаний, относящихся к природе, функции и взаимодей­ствию витаминов, еще недавно была самостоятельной наукой — ви­таминологией. Достигнутый прогресс в этом разделе медико-биологи­ческих наук несколько «усыпил» исследователей и врачей, поставил витаминологические изыскания в разряд второстепенных, не заслу­живающих пристального внимания и не предполагающих в себе но­вых фундаментальных открытий и важных практических результатов.

В силу своей  высокой биологической активности организму человека требуются витамины и минералы в очень ограниченном количестве (от нескольких единиц до нескольких десятков в сутки). Недостаток их ведёт  к гиповитаминозу, избыток чреват гипервитаминозом. Если витамины совсем не поступают в организм, то возникающий  при этом авитаминоз ведёт к тяжёлым  заболеваниям, самое "знаменитое" из которых, цинга - это отсутствие в организме витамина С.

А, например, болезнь бери-бери, с  попыток излечить которую началась история открытия витаминов - это  авитаминоз В1. Разумеется, современным горожанам и сельским жителям, понимающим роль витаминов в жизни человека, полный авитаминоз не грозит. Но, согласно исследованиям Института питания РАМН, в организме 30-40% россиян в недостаточном количестве содержатся витамины группы В, а у 70-90% жителей России дефицитными для организма веществами являются витамины группы С.

Роль витаминов  в обеспечении нормальной жизнедеятельности  организма человека очень значительна. Они являются биокатализаторами  химических реакций, происходящих при  построении и постоянном обновлении живых структур организма и при  регулировании обмена веществ. Человеческому  организму необходимо 13 витаминов. Растворимые в жирах А, D, E и K, растворимые в воде 8 витаминов группы В и витамины группы С. Это жизненно необходимые витамины, роль, которую играет каждый из них, специфична (например, А, D, E регулируют работу генетической системы клетки), но все вместе они обеспечивают нормальное функционирование организма на клеточном уровне.