Загрязнение пищевых продуктов нитратами
Реферат, 25 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель данной работы - показать роль нитратов в загрязнении пищевых продуктов.
Задачи:
1. Выяснить особенности накопления нитратов природным и антропогенным способами
2. Показать воздействие нитратов на организм человека
3.Определить количество нитратов в овощах, выращенных на наших приусадебных участках.
4. Выяснить, можно ли снизить содержание нитратов в продуктах питания
Объектом исследования являются нитраты.
Содержание
Оглавление
Введение. Нитраты как социально – экономическая проблема 3
Природные источники нитратов 7
Антропогенные источники 8
Нитраты в растениях 11
Метаболизм нитратов в организме человека 15
Нитраты и болезни людей 19
Снижение содержания нитратов в продуктах при хранении и
кулинарная обработка 22
Практическая часть. Нитраты в овощах 26
Заключение 29
Литература 30
Приложение 31