Источники и структура протеолитических ферментов

Цель выполнения курсового проекта:
- углубить теоретические и практические знания по дисциплине;
- научиться анализировать конкретную технологию производства основных видов продукции;
- выработать умение прогнозировать пути и методы совершенствования технологий производства продукции;
- закрепить навыки самостоятельной работы с научной литературой.