Вміст нітратів у харчових продуктах

Нітрати і нітрити з погляду різних вчених формулюються по різному Наприклад, хіміки кажуть, що це солі нітратної (НNО3) і нітритної (HNO2) кислот, їх дуже важко позбутися, так як вони добре розчинні у воді. Нітратна кислота – безбарвна сильно пахуча рідина, температура кипіння - 86º С (екстранольоване значення).

I.Вступ
ІІ. Основна частина:
1.Утворення та накопичення нітратів у продуктах харчування:
1.Вміст нітратів у рослинних продуктах;
2.Нітрати продуктів тваринного походження;
2.Вплив нітратів на здоров’я людини:
1.Гостре отруєння нітратами;
2.Хронічне отруєння нітратами;
3.Допустимий вміст нітратів та нітритів у харчових продуктах
4.Забезпечення допустимого вмісту нітратів та нітритів:
1.Допустимий вміст у рослинах;
2.Допустимий вміст в тваринах;
5.Переробка та використання рослинних продуктів, які містять нітрати.
6.Контроль за вмістом нітратів у харчових продуктах.
ІІІ. Висновок