Основы субпродуктов
Курсовая работа, 06 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших, показатели ее развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных товарных групп являлись частью государственного стратегического запаса.
Содержание
Введение
1. Субпродукты: понятие и классификация
2. Технологическое значение субпродуктов
3. Технология обработки субпродуктов
Заключение
Библиографический список литературы