Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2015 в 18:55, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследование вопросов товароведной характеристики шоколада и какао-бобов.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
изучить химический состав и пищевую ценность шоколада и какао-бобов;
выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов.
Введение
3
Глава 1. Общая характеристика шоколада и какао-бобов
5
§1. Общие сведения о шоколаде и какао-бобах
5
§2. Классификация шоколада и какао-бобов
7
§3. Потребительские свойства шоколада и какао-бобов
12
Глава 2. Основные факторы, влияющие на сохранность качества
шоколада и какао-бобов
16
§1. Требования к упаковке и маркировке шоколада и какао-бобов
16
§2. Транспортировка и хранение шоколада и какао-бобов
20
§3. Дефекты шоколада и какао-бобов и их влияние на качество
22
Заключение
27
Список использованной литературы
28