Анализ качества выпускаемой продукции

Целью написания данной курсовой работы является изучение качества выпускаемой продукции.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические основы анализа качества выпускаемой продукции;
- дать анализ качества продукции на ОАО «Ростовский Хлебозавод №1».

Введение 5
1 Теоретические основы анализа качества выпускаемой продукции 7
1.1 Понятие качества продукции 7
1.2 Оценка качества. Стандартизация и сертификация 11
1.3 Анализ ассортимента и структуры продукции 18
2 Анализ качества продукции на ОАО «Ростовский Хлебозавод №1» 21
2.1 Структура производства и управления 21
2.2 Анализ качества продукции 22
2.2.1 Анализ качества сырья и продукции 22
2.2.2 Дефекты хлебобулочных изделий 28
2.2.3 Анализ качества продукции 32
2.2.4 Анализ брака продукции на предприятии 35
Заключение 38
Список использованной литературы 40