Фізико-хімічні методи дослідження хліба
Курсовая работа, 02 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Хліб – це вироби з житнього, пшеничного борошна різних сортів та їх суміші масою більше 500 г. Хліб є цінним продуктом харчування. Він багатий на вітаміни групи В, РР, Е , мінеральні речовини, такі як фосфор, кальцій, залізо, магній, клітковину та вуглеводи, які є основним джерелом енергії.
Об’єктом дослідження даної курсової роботи є:
Зразок № 1 Батон «Нива» ТМ «Цар Хліб», виробник ТОВ "Перший столичний хлібзавод"
Зразок № 2 Батон «Київський» ТМ «Київхліб», виробник ПАТ "Київхліб"
Зразок № 3 Батон «Особливий» ТМ «Кулиничі», виробник ТОВ "Укаїнсько-словенське спільне підприємство "Київський обласний хлібопекарський комплекс"