Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Актуальность выбранной мною темы обусловлена тем, что в последнее время рынок консервных изделий в России резко увеличился, у покупателей буквально «разбегаются глаза» при посещении магазинов.
Как известно, на сегодняшний день участились также случаи выявления поддельных рыбных консервов и полуфабрикатов.
Кроме того не все продавцы и производители соблюдают нормативные документы при производстве и реализации рыбных консервов, чем подвергают покупателей потенциальной опасности.

Введение 2
1. Проблемы качества рыбных консервов 3
1.1. Современное состояние российского рынка рыбных товаров 3
1.2. Потребительские свойства и ассортимент рыбных консервов 6
1.3. Факторы, формирующие качество рыбных консервов 14
1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбных консервов в томатном соусе 22
2. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова 24
2.1. Анализ ассортимента рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере магазина «Магнит») 24
2.2. Анализ информации для потребителя о рыбных консервах, реализуемых в магазине «Магнит» 26
2.3. Порядок отбора проб и методы оценки качества рыбных консервов в томатном соусе 27
2.4. Результаты оценки качества рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых в магазинах «Магнит» 30
Заключение 33
Список использованной литературы 34