Товароведение и экспертиза качества полукопченых колбас

Целью работы является изучение и анализ современного ассортимента и экспертизы качества полукопченых колбас.
Задачами являются:
• изучение товароведной характеристики полукопченой колбасы «Россий-ская»;
• выявление факторов, влияющих на потребительские свойства полукопченой колбасы;
• анализ качества и ассортимента полукопченой колбасы «Российская», реализуемой в магазинах города Волгограда.