Сары май сапасына қойылатын талаптар
Реферат, 04 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Май құрамында тіршілікке қажетті полиқанықпаған май қышқылдары (арахидон, линол, линолен) бар, олар организмдегі қалыпты көмірсу-май алмасуын қамтамасыз етеді.
Физиологиялық норма бойынша адам тәулігіне басқа майды санамағанда 15г сары май тұтыну керек.
Содержание
Кіріспе
1 Сары май технологиясы
2 Сары майдың түрлері
3 Сары майды топтастыру
4 Тағамдық және биологиялық бағалығы
5 Сарымайдың химиялық құрамы
6 Май сапасына қойылатын талаптар
6.1 Сарымайдың органолептикалық көрсеткіштері
6.2 ФАО/ВОЗ халық аралық стандарт талабы бойынша сарымай мен ерітілген майдың физикалық-химиялық көрсеткіштері
6.3 Органолептикалық көрсеткіштері, оралуы және белгілері бойынша сарымайды баллмен бағалау
6.4 Сортына байланысты сарымайдың балл көрсеткіштері
6.5 Улы заттар, микотоксин, пестицид, радионуклеид, антибиотиктердің, сарымайдың құрамында жіберу деңгейі
6.6 Сарымайдың микробиологиялық көрсеткіштері (МЕМ СТ және МБТ)
7 Сапасын сараптау, сынау тәсілдері
8 Сары майды орау және сақтау
9 Сары май ақаулары
Қортынды
Пайдаланған әдебиеттер