Развитие описательных методов в дегустационном анализе

Существует мнение о субъективности и невоспроизводимости органолептических оценок. Оно вызвано тем, что не учитываются индивидуальные особенности дегустаторов, не ведется их специальная подготовка и обучение приемам органолептического анализа, не выполняются основные правила и условия научно обоснованного органолептического метода, в частности, не уделяется должного внимания выбору метода оценки, который является одним из наиболее важных для получения надежных и сопоставимых результатов.

Введение…………………………………………………………………….3
Методы потребительской оценки……………………………….…4
Различительные аналитические методы………………………….8
Описательные аналитические методы……………………………12
Заключение……………………………………………………………….17
Список используемой литературы