Предмет и задачи товароведения

Предметом товароведения является потребительная стоимость товаров. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а значит и не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.
Товароведение ставит своими задачами: изучение факторов, влияющих на формирование и сохранение качества товара, проведение оценки, контроля, сертификации качества, а также диагностики дефектов продовольственных товаров, изучение ассортимента товаров, повышение культуры потребления населением продовольственных товаров. С появлением нового ассортимента товаров перед товароведением встает задача раскрыть покупателям биологически ценные свойства товаров, сформировать покупательский спрос.