Пищевая ценность и потребительные свойства копченных колбас
Курсовая работа, 03 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Для обеспечения хорошего качества реализуемой потребителю продукции, необходимо соблюдать правила её хранения. Сроки годности и условия хранения определяются для каждого вида колбасных изделий индивидуально.
Итак, основными целями данной работы являются:
- Определить и охарактеризовать потребительские свойства копченых колбас;
- Определить роль копченых колбас в питании человека;
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.Ассортимент и значение для питания копченных колбас
2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества копченных колбас, их характеристика.
3.Формирование и сохранение качества и потребительские свойства копченных колбас на стадиях технологического цикла.
4.Виды , формы и средства товарной информации, используемые для индентификации капченых колбас.
5.Характеристикка методов определения показателей качества копченых колбас.
Заключение.
Список используемой литературы.