Первичная переработка туш и органов свиней
Контрольная работа, 30 Января 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Убой животных является первой технологической операцией, приводящей к прекращению жизни животных и обескровливанию туши. После обескровливания животных приступают к обработке туш, включающей съемку шкуры, удаление внутренних органов, распиловку, зачистку туши и др.