Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 17 Мая 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1 Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Оценка качества, отбор проб, дефекты, идентификация, фальсификация различных видов фруктово-ягодных кондитерских изделий.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия - это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара(60- 75%) и других веществ(студнеобразователей, пищевых кислот). Они отличаются не только высокой энергетической ценностью, но и значительным содержанием биологически активных соединений - витаминов, минеральных веществ.