Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2014 в 22:28, контрольная работа
Кофе - вкусовой продукт вечнозеленого кофейного дерева. Родиной этой культуры является Эфиопия. В настоящее время кофе вырабатывают более чем в 70 странах Азии и Африки. Плоды кофейного дерева по внешнему виду сходны с крупноплодной вишней: темно-красного цвета, кругловатой формы.Плод состоит из мякоти, в которой находятся 1 или 2 зерна (семени), покрытых роговой оболочкой, на плоской стороне семени пролегает бороздка-желобок. У плодов отделяют мякоть, зерна промывают, просушивают, полируют и направляют на ферментацию (3— 14 лет).
Классификация и ассортимент кофе. Требования к качеству, упаковка, маркировка.............................................................................................3
Классификация и ассортимент водки. Требования к качеству, упаковка, маркировка............................................................................................9
Список использованных источников...................................................18