Бродильное производство
Контрольная работа, 29 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Задание №1. Влияние на жизнедеятельность микроорганизмов окислительно-восстановительного потенциала.
Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП), называемый также редокс-потенциал (от английского RedOx - Reduction/Oxidation), характеризует степень активности электронов в окислительно-восстановительных реакциях, т.е. реакциях, связанных с присоединением или передачей электронов.
Задание №2. Виды зерновых культур, их характеристика.
Задание №3. Влияние температуры на рост и размножение микроорганизмов.
Задание №4. Требования, предъявляемые к зерновому сырью в производстве спирта.