Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов

Основной целью выполнения курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети.
Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы нужно, руководствоваться следующими задачами:
· Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работу
· Определить качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
· Сравнить полученные результаты с требованиями действующих НД
· Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта

Введение
1. Обзор литературы
1.1 Общая характеристика продукта.
1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность рыбных полуфабрикатов.
1.3 Ассортимент и классификация.
1.4 Сырьё, используемое при производстве, требование к его качеству. Схема производства рыбных полуфабрикатов.
1.5 Требования стандартов, предъявляемые к качеству продукта.
1.6 Пороки, дефекты и причины их вызывающие.
1.7 Условия и сроки хранения.
2. Собственные исследования
2.1 Материал и методики исследований.
2.2 Результаты исследований и их анализ.
Заключение
Выводы
Список использованной литературы