Анатомия пищевого сырья
Контрольная работа, 06 Января 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Классификация тканей животных.
2. Строение и классификация плодов. Основные типы и анатомическое строение сухих (зерновка, семянка, орех, боб, стручок, коробка) и сочных плодов (костянка, ягода).
3. Консервирование как способ сохранения отдельных видов сырья. Влияние методов консервирования на качество и безопасность пищевого сырья.