Технология производства изделий из крольчатины
Реферат, 27 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Мясо кролика является здоровой питательной пищей и отличается вкусовыми и диетическими качествами. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Возможность всесезонного использования свежеохлажденной крольчатины повышает её диетическую значимость.
Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров, большое количество белков. Тушка кролика по процентному содержанию мякоти превосходит тушки других сельскохозяйственных животных.
Содержание
1) Введение
2) Органолептика и химический состав
3) Приготовление блюд диетического питания
4) Приготовление горячих блюд из крольчатины
5) Колбаса из крольчатины
6) Список использованной литературы