Организация работы кафе на 100 мест
Курсовая работа, 27 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Задание к курсовому проекту:
1.Организовать работу кафе на 100 мест.
2.Расчитать производственную программу кафе.
3.Расчитать расход сырья и полуфабрикатов.
4.Расчитать численность производственных работников.
5.Расчитать посуду, приборы и столовое белье.
6.Организовать обслуживание юбилея.
Содержание
1.Введение
1.Организация производства на предприятиях общественного питания
1.1 Развитие отрасли в условиях экономической трансформации
1.2 Научно-технический прогресс и его направление в общественном питании
1.3Организация снабжения предприятий общественного питания
1.4 Организация складского, тарного хозяйства и экспедиционной работы
1.5 Организация материально-технической базы предприятия
1.6 Организация работы цехов предприятий общественного питания
2. Технологическая часть
2.1 Производственная программа предприятия
2.2 Расчет расхода сырья и полуфабрикатов
2.3 Расчет численности производственных работников
2.4 Расчет посуды, приборов и столового белья
2.5 Организация обслуживания юбилея
Заключение
Список используемой литературы