Организация производства на предприятиях питания
Реферат, 10 Октября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями.
Содержание
1. Организация работы складских помещений и требования к ним_________стр.2
2. Виды меню ______________________________________________________стр.7
3. Организация работы цеха обработки зелени_________________________стр.11
4. Список литературы_______________________________________________стр.14