Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Мая 2014 в 21:32, курсовая работа
Значение рыбы в рационе питания современного человека трудно переоценить. Причина тому – уникальные пищевые свойства рыбы, которые были известны человеку достаточно давно.
Белки, входящие в состав рыбы, состоят из аминокислот, которые жизненно необходимы человеку. В белках рыбы обнаружены все необходимые человеку незаменимые аминокислоты.
Не случайно, что именно рыба и морепродукты – основной компонент многих национальных кухонь, например – японской. Достоверно установлено, что достаточно большая продолжительность жизни японцев обусловлена именно преимущественным употреблением в пищу рыбы и морепродуктов.