Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Апреля 2014 в 17:58, творческая работа
Цель моего проекта:
Выработать практические навыки по приготовлению холодных блюд и закусок.
Научиться экономному расходованию сырья, соблюдению безопасных приемов труда и санитарных требований, умению анализировать ошибки и определять пути их устранении.
Развивать профессиональный кругозор, эстетический вкус при оформлении и подаче блюд.
Цель и задачи проекта
Введение
О салате
Обоснование выбора
Холодные блюда и закуски
Технология приготовления
Инструкционная карта
Экономическое обоснование
Коллекция рецептов
Требования к качеству
Санитарно-гигиенические требования
Реклама
Заключение
Используемая литература