Май микробиологиясы.Ірімшіктер микробиологиясы
Реферат, 19 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Май микробиологиясы. Майдың құрамында оңай сіңірілетін және құнды қоректік заттар болатындықтан, микроорганизмдердің дамуы үшін де қолайлы орта болып саналады. Майға микробтар шикізаттан, аппаратурадан, қоршаған ортадан түседі. Май алуға шикізат ретінде таза, бөгде иісі және дәмі жоқ кілегей пайдаланылады. Кілегейді пастерлеу нәтижесінде кейбір ферменттер (липаза, пероксидаза, протеаза) бұзылады және микроорганизмдердің 99,9% жойылады.