Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Октября 2013 в 08:54, контрольная работа
Назначение и характеристика рабочего места. Структурное подразделение – официант. Категория: обслуживающий персонал. Предприятие занимается организацией общественного питания.
Форма собственности предприятия – общество с ограниченной ответственностью. Особенность труда официанта – это повседневное общение с людьми. Официант должен знать основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, винно-водочных изделий и т.д. Необходима официанту и хорошая память. Знать цены, ассортимент меню, запоминать, что заказал посетитель.