Безопасность продовольственного сырья

Уровень загрязнения - абсолютная или относительная величина содержания в среде загрязняющих веществ.
Индекс загрязнения - показатель, качественно и количественно оценивающий присутствие в продовольственном сырье вещества-загрязнителя и степень его воздействия на живые организмы.
Норма загрязнения - предельная концентрация вещества, поступающего или содержащегося в среде, допускаемая нормативными актами.

8. Понятие уровня загрязнения, индекса загрязнения и нормы загрязнения………3
18. Тяжелые металлы и специфические особенности их поведения в различных природных средах…………………………………………………………………………3
28. Витамины (жирорастворимые и водорастворимые витаминоподобные вещества) и их свойства……………………………………………………………………………………4
38. Энергетическая ценность пищевой продукции и методы ее определения………..10
48. Основные принципы организации детоксикации питания………………………....10
Список литературы………………………………………………………………………..15