Товароведная характеристика соленой рыбы
Реферат, 13 Мая 2013
Рыбная отрасль относится к основным источникам обеспечения россиян пищевыми продуктами: в балансе потребления полноценных белков животного происхождения доля рыбных продуктов составляет около 30%.
Рынок рыбных товаров России формировался стихийно, без научно обоснованной стратегии и при отсутствии механизма рыночных отношений, достаточно адаптированного к новым условиям. Всё это негативно сказалось на товаропроизводителях и большинстве потребителей, особенно населения.
Токсикологическая характеристика ядовитых рыб
Реферат, 21 Января 2013
Многим хорошо известно, что пищевое отравление рыбой – одно из самых опасных, способных привести к тяжелой инвалидности и даже к летальному исходу. Но какие рыбы и насколько они ядовиты, большинство рыболовов плохо представляют. Как утверждает биостатистика, ядовитых рыб намного больше, чем ядовитых змей. Согласно последним данным, в водах нашей планеты насчитывается более 1250 видов ядовитых рыб, и каждый год регулярно обнаруживаются новые ядовитые виды. А ведь еще два десятилетия назад эта цифра была в шесть раз меньше. В этом свою роль сыграли и развитие химии, и неблагоприятная экологическая обстановка, и другие факторы.
Классификация и характеристика промысловых рыб
Контрольная работа, 15 Ноября 2012
В товароведной практике рыб классифицируют по семействам и видам. В зависимости от условий обитания и образа жизни рыбы делят на следую-щие виды:
1. Морские рыбы обитают и нерестятся в морях и океанах. Различают рыбы пелагические, обитающие в толще воды (сельдь, сардина, скум-брия, тунец и др.); придонные и донные, обитающие на дне или у дна (треска, камбала, пикша, палтус, морской окунь и др.).
Рыбы подразделяют на стайные (треска, атлантические и тихоокеан-ские сельди, килька, ставрида, сардина, кефаль и др.), временно стайные, объединяющиеся в стаи в период нереста (некоторые виды океанских рыб), и рассеянные, ведущие одиночный образ жизни (камбала, акулы).
2. Пресноводные рыбы постоянно живут и нерестятся в пресной воде (стерлядь, налим, форель, толстолобик и др.).
3. Проходные рыбы живут в морях, но на нерест уходят на нерест уходят в реки (осетровые, кроме стерляди,
Товароведно-экспертная характеристика соленой рыбы
Курсовая работа, 08 Декабря 2012
Мясо рыб является ценным пищевым продуктом, которое широко используется в повседневном, детском и диетическом питании, а также рыбные продукты обладают высокими вкусовыми достоинствами.
Уже несколько лет рынок рыбы в России остается одним из самых динамичных. За последние 3 года объемы продаж рыбы увеличились на 20%. По итогам 2011 года объем вылова в РФ вырос на 7%, равно как и производство рыбной продукции – на 7% до 3 млн. 043 тыс. тонн. В рейтинге по темпам роста производства среди основных продуктов питания у производства рыбопродукции 3 место. Соответственно наблюдается положительная динамика в отношении экспорта, который увеличился по сравнению с прошлогодним показателем на 10%. Также наблюдается и подорожание рыбы: рыба соленая подорожала по итогам года на 14%.
Основные промысловые рыбы, их краткая характеристика
Реферат, 01 Июня 2014
Продолжительность жизни различных видов рыб существенно отличаются. Некоторые экзотические рыбы живут не более года. Среди таких видов рыб, как белуга, карп, щука и другие зарегистрированы особи возрастом до ста лет и более. Средняя продолжительность жизни основных морских промысловых рыб (тресковые, камбаловые и др.) вне влияния промысла не превышает тридцати лет, но под влиянием усиленного промысла они обычно не достигают своего предельного возраста и не умирают естественной смертью, а бывают выловлены.