Организация питания в сферах размещения
04 Марта 2014 в 18:18, курсовая работа
Ни для кого не секрет, что гостиница – это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум завтракают. Завтрак и другое питание может быть организовано на базе собственной точки питания либо при помощи сторонних организаций. Открывая ресторан при отеле, прежде всего, необходимо ориентироваться на количество номеров и соответственно гостей отеля, поскольку одной их основных задач гостиничного ресторана является накормить гостей отеля. Поэтому ресторан должен соответствовать как минимум по количеству посадок, не говоря уже о прогнозировании количества потребляемых продуктов и наполнении меню. Кроме завтраков для увеличения экономической эффективности собственной деятельности ресторан должен быть ориентирован на проведение банкетов, фуршетов и различных мероприятий от обслуживания семинаров и конференций до проведения различных корпоративов и прочих торжеств.
Управление качеством на предприятиях в сфере питания
13 Мая 2013 в 22:40, курсовая работа
Цель работы: изучение системы управления качеством обслуживания на предприятии ресторанного бизнеса.
Задачи:
1. рассмотрение критериев качества услуги;
2. изучение системы управления качеством продукции (услуг);
3. анализ процессов стандартизации и сертификации продукции (услуг);
4. изучение процесса обслуживания;
5. усовершенствование существующей на предприятии системы управления качеством обслуживания.
Теоретичні питання ефективного виробництва в аграрній сфері
13 Июня 2014 в 20:30, курсовая работа
Предметом дослідження є теоретичні і прикладні аспекти формування, організаційно-економічні механізми ефективного розвитку виробничих сільськогосподарських формувань.
Для послідовного і поетапного досягнення поставленої мети вирішувались наступні завдання:
1) в теоретико-методологічному плані розкриття теоретичних питань ефективного виробництва, організаційно правові форми господарювання в аграрній сфері та їх розвиток;
2) проаналізувати стан та розвиток виробничих сільськогосподарських формувань, ефективність використання виробничих ресурсів та ефективність функціонування сільськогосподарських виробничих формувань в досліджуваному районі.
3) визначити шляхи підвищення ефективності агробізнесу, а також - перспективи розвитку сільськогосподарських виробничих структур, теоретичні аспекти вивчення та прогнозування ринкового середовища, прогнозування економічної ефективності розвитку аграрних формувань.
Системный анализ деятельности организации в сфере общественного питания
14 Июля 2013 в 23:19, курсовая работа
Актуальность данной темы заключается в том, что в настоящее время, наверное, не существует человека, не пользующегося услугами ресторанов, баров, кафе. В данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей, различающихся между собой по типам предприятий, по видам услуг, а также по масштабам своей деятельности: от мелких закусочных – до ресторанов класса люкс. Все эти заведения входят в так называемую систему общественного питания, которая должна подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям. Следует заметить, что услуги общественного питания являются одним из видов предпринимательской деятельности, связанной с удовлетворением потребностей людей в питании и проведении досуга.
Проект технологических систем на предприятии в сфере общественного питания
19 Февраля 2014 в 14:37, курсовая работа
Общественное питание является одной из форм перераспределения материальных ценностей между членами общества и занимает достойное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышением производительности их труда, экономным использованием ресурсов, продовольственного сырья, сокращением времени на приготовление еды в домашних условиях, созданием возможностей для культурного проведения досуга и отдыха.
Главной задачей общественного питания является предоставление платных услуг населению в форме общественно организованного питания.