Плодоовощные товары
Реферат, 24 Января 2013
1.Химический состав и пищевая ценность свежих плодов.
2. Классификация плодов и характеристика плодов.
3.Консервированное плодоовощное сырье.
Плодоовощные и вкусовые товары
Контрольная работа, 31 Января 2014
Купажированные натуральные соки получают путем добавления к основному соку сока из других видов плодов и ягод до 35% (иногда смешивание сырья производят до прессования из него сока). Цель купажирования — улучшение органолептических свойств, пищевой и биологической ценности соков. Примером купажированных соков могут служить яблочно-вишневый, яблочно-виноградный, яблочно-клюквенный, яблочно-брусничный, абрикосово-сливовый, сливово-виноградный, вишнево-черешневый, черешнево-черносмородиновый, грушево-яблочный, яблочно-облепиховый, яблочно-шиповниковый и др.
Товароведение плодоовощных товаров
Курсовая работа, 06 Апреля 2014
Цель курсовой работы: товароведная характеристика и оценка качества лука репчатого, реализуемого в магазине № 1 Лузского РайПО
Задачи: изучить характеристику основных столовых сортов лука репчатого, сроки съема, созревания и потребления, особенности послеуборочного периода, заболевания и дефекты, условия хранения и транспортирования.
Фальсификация плодоовощных товаров
Реферат, 17 Ноября 2013
Плодовоовощная продукция, бесспорно, является товаром первой необходимости. На протяжении всей жизни человечества, значение плодов и овощей оценивалось очень высоко. Полезные свойства обусловлены их химическим составом. В состав входят: вода (65-95%), минеральные вещества (2%), углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, эмиры, витамины С, А, В, РР.
Так как эта группа товаров пользуется большим спросом, к сожалению, появилось много не качественного товара. Поэтому для руководства и персонала магазина очень важно уметь распознавать фальсифицированный товар органолептическими методами. Это поможет увеличить продажи и сохранить положительное впечатление у потребителя от предприятия розничной торговли.
Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров
Контрольная работа, 19 Января 2012
1. Орехоплодные. Ассортимент. Особенности химического состава и пище-вой ценности. Хранение………………………………………………………3
2. Фальсификация зерномучных товаров. Методы ее обнаружения………...13
3. Экспертиза хлебобулочных изделий при приёмке на реализацию……….17
Список использованной литературы…………………………………………...