Технологическая схема производства батона
Курсовая работа, 14 Июня 2013
В данной дипломной работе проводится контроль качества батона следующих производителей: «Русич», «Восход» и «Искитимский».
Стратегии установления цен на батон в различных точках сбыта
Контрольная работа, 16 Декабря 2013
Цель данной работы: изучить стратегии установления цен на батон в различных точках сбыта.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить информацию о товаре, производителях и торговых точках;
- проанализировать цены на батон в разных точках сбыта;
- предложить мероприятия по совершенствованию цены на данный товар.
Характеристика та аналіз технологічного процесу виробництва батону «Нарізного»
Курсовая работа, 07 Декабря 2014
Хліб є одним з найдавніших продуктів харчування, вічним продуктом, який ніколи не набридає. «Недарма над всіма явищами життя панує турбота про хліб насущний, Він представляє той найдавніший зв'язок, який з'єднує всі живі істоти, у тому числі людину, зі всією оточуючою природою», –сказав І.П. Павлов.
Организация управления производством батона «Столичный» из пшеничной муки высшего сорта массой 0,2 кг
Дипломная работа, 11 Февраля 2014
Актуальность настоящей работы обусловлена, интересом к теме «Организации и управления производством» в современной науке и недостаточной разработанностью вследствие постоянных преобразований на рынке и во внутренних факторах функционирования предприятия, среди которых можно выделить такие, как:
• активизация конкурентной борьбы;
• переход от рынка производителя, когда производственники диктовали количество, сроки и качество выпускаемой продукции, к рынку покупателя;
Нарезной батон
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 11 Июня 2015
Для батона нарізного був вибранний опарний спосіб приготування тіста.
Приготування тіста опарним спосом триваліше, але двоступінчастий процес бродіння поліпшує пластичні властивості тіста, сприяє гідролізу компонентів борошна та нагромадженню більшої кількості речовин, які надають смак та аромат виробу. Приготовлений опарним способом, має кращі пористість м'якушки, структуру пор, їх тонкостінність, тому що в тісті інтенсивніше відбуваються процеси набухання часточок борошна. Поліпшенню пластичних і смакових якостей тіста сприяє також значне накопичення у ньому молочної кислоти. При опарному способі скоринки хліба краще забарвлені (рожевуваті, світло-коричневі), гладенькі завдяки вмісту в тісті декстринів і цукрів, а також утворенню комплексних сполук — меланоїдів.
Производство батонов нарезных
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
В ассортимент продукции хлебопекарной промышленности входят различные виды хлебобулочных изделий. К ним относятся хлеб, булочные изделия, изделия пониженной влажности, пироги, пирожки, пончики. Перечисленные группы хлебных изделий включают сотни их наименований и разновидностей.
К булочным изделиям из муки пшеничной II, I и высшего сортов относятся подовые штучные изделия в виде батонов, булок и булочек, плетёнок, ватрушек, подковок, калачей и пр. массой 500 г. и менее, в рецептуру которых входит менее 7% жира и 7% сахара на 100 кг муки.
Отдельные виды булочных изделий, например батоны простые и городские, вообще не имеют в своей рецептуре сахара и жира.
Производство батонов нарезных
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 11 Сентября 2011
В ассортимент продукции хлебопекарной промышленности входят различные виды хлебобулочных изделий. К ним относятся хлеб, булочные изделия, изделия пониженной влажности, пироги, пирожки, пончики. Перечисленные группы хлебных изделий включают сотни их наименований и разновидностей.
К булочным изделиям из муки пшеничной II, I и высшего сортов относятся подовые штучные изделия в виде батонов, булок и булочек, плетёнок, ватрушек, подковок, калачей и пр. массой 500 г. и менее, в рецептуру которых входит менее 7% жира и 7% сахара на 100 кг муки.
Отдельные виды булочных изделий, например батоны простые и городские, вообще не имеют в своей рецептуре сахара и жира.
Процесс производства хлебобулочных изделий слагается из следующих шести этапов:
Производство батона нарезного
Сайт-партнер: stud24.ru
Реферат, 07 Сентября 2011
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Сейчас можно приобрести не только различные вида формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.