Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах
Реферат, 21 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Нитраты в растениях восстанавливаются до нитритов. В этом процессе участвуют различные металлы (молибден, железо, медь, марганец), и при этом происходит интенсивная трата углеводов, т.к. на восстановление тратится энергия, источником которой являются углеводы. Нитриты могут накапливаться в растениях и этим подавлять их рост. Но основная часть нитритов, подвергаясь дальнейшим превращениям, даёт аммиак (NH3). Аммиак русский учёный Д.М. Прянишников назвал альфой и омегой в питании растений.
Содержание
1. Нитраты и нитриты, и их роль в растениях
2. Вредное воздействие нитратов и нитритов на организм человека
3. Допустимые нормы нитратов для человека
4. Пути попадания нитритов в организм человека
5. Способы снижения вреда нитратов в растениях
на организм человека
6.Заключение
Вложенные файлы: 1 файл
Нитраты.doc
— 52.00 Кб (Скачать файл)Заключение.
Проблема токсичного накопления нитратного азота в сельскохозяйственной продукции и вредного воздействия его на человека и сельскохозяйственных животных на современном этапе является одной из наиболее острых и актуальных.
Решением этой задачи заняты многие научно-исследовательские учреждения всего мира, но, несмотря на пристальное внимание к этой проблеме до сих пор радикального решения пока не найдено.