Товароведение вкусовых товаров (сахар-песок, пиво, плодовые пряности)
Контрольная работа, 28 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В химической промышленности из сахара получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов. К факторам, формирующим качество сахара-песка, относят сырье, процесс производства, упаковку, транспортирование, хранение, реализацию. Сырье, применяемое для производства сахара-песка, должно соответствовать требованиям нормативных документов и действующей технической документации, утвержденных в установленном порядке, по критериям безопасности для жизни и здоровья населения согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Содержание
Сахар-песок. Факторы, формирующие качество. Экспертиза.
Пиво. Пищевая ценность. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Требования к качеству. Дефекты.
Плодовые пряности. Оценка качества черного, красного и белого перца. Упаковка, маркировка и хранение.
Вложенные файлы: 1 файл
КОНТРОЛЬНАЯ.docx
— 55.74 Кб (Скачать файл)Пряности перевозят всеми
- Список использованной литературы:
- Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, М.: Колос С, 2003.
- Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 1986.
- Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 1999.
- Николаева М.А. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1996.
- Чечеткина Н.М. и др. Товарная экспертиза (Вкусовые товары): учебник для вузов. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. – 510 с.
- www.znaytovar.ru
- www. wikipedia.ru
- Блинникова О.М. Товароведение вкусовых товаров, Учебное пособие. - Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007.-234с.