Молочные продукты для детского питания

В данной курсовой работе рассмотрена тема молочных продуктов для детского питания, в целях определение их товароведной характеристики, требований к качеству, классификация и ассортимент, возможности их фальсификации и способов их устранения.
Под продуктами детского питания понимаются пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие соответствующим физиологическим потребностям детского организма.

Введение........................................................................................................... 2

Понятия молочных продуктов детского питания........................................... 3

Сырье............................................................................................................... 5

Основные показатели качества........................................................................ 8

Основные процессы производства................................................................. 8

Классификация и ассортимент...................................................................... 13

Маркировка.................................................................................................... 17

Упаковка......................................................................................................... 19

Хранение и транспортировка......................................................................... 20

Требования к продуктам детского питания на молочной основе................ 21

Фальсификация............................................................................................... 23

Ассортимент, реализуемый в городе Тольятти............................................. 23

Заключение..................................................................................................... 26

Список литературы........................................................................................ 27