Влияние различных способов хранения на сохраняемость корнеплодов

При хранении корнеплодов в камерах  с регулируемой газовой средой процент  сохраняемости овощей самый большой – 96%. При таком способе хранения полностью отсутвует повреждение вредителями, очень маленький процент повреждения болезнями и физическими воздействиями. Данный способ хранения корнеплодов является самым оптимальным для увеличения сохраняемости корнеплодов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы и предложения

 

Сокращение потерь и сохранение качества продуктов питания во всех звеньях товародвижения от производства до потребителя являются важнейшей  народнохозяйственной задачей. Этот вопрос в настоящее время приобретает  огромное экономическое значение, так  как потери продуктов в процессе их перевозки и хранения приносят значительные убытки. Например, ежегодные, потери плодоовощной продукции по стране составляют от 20 до 30 % валового сбора  урожая.

Проблема потерь при хранении и перевозке крайне важна для  нашей страны с ее обширной территорией  и разнообразными климатическими условиями.

В данной работе была раскрыта тема «Влияние различных способов хранения на сохраняемость корнеплодов». Были описаны физиологические и функциональные характеристики корнеплодов, условия и режимы их хранения, систематизированы способы хранения корнеплодов и изучены способы хранения, используемые на распределительном центре ЗАО «Тандер» и их влияние на сохраняемость корнеплодов.

Выяснилось, что самым  оптимальным способом хранения на распределительном  центре является хранение в камерах  с регулируемой газовой средой и  самым не оптимальным – хранение насыпью в хранилище с активной вентиляцией и искусственным  охлаждением.

Чтобы увеличить сохраняемость корнеплодов при хранении в хранилищах с искусственным охлаждением и в холодильниках персоналу распределительного центра ЗАО «Тандер» необходимо более тщательно соблюдать правила хранения при таких способах хранения – не допускать поломок оборудования, соблюдать чистоту помещений хранения, не допускать увеличение высоты насыпи больше допустимой, использовать для хранения качественные контейнеры и полиэтиленовые тары, а также более ответственно подходить к делу сохранения корнеплодов до момента их раелизации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. «Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров» - М.:
2. ГОСТ 4295-83. Фрукты и овощи свежие. Отбор проб.
3. Джафаров А.Ф. «Товароведение плодов и овощей». -М.: Экономика, 2004.
4. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие, изд. Альфа-М Издательский Дом, 2009
5. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров, изд. Академия, М., 2004
6. Николаева М.А. «Товароведение плодов и овощей»--М.: Экономика, 2000
7. Слепнева А.С. и др. «Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров» Учебник для товароведческих отделений техникумов советской торговли и потребительской кооперации / А.С. Слепнева, А.Н. Кудяш, П.Ф.Пономарев.-2-е изд., переработанное.-М.: Экономика,2007
8. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. - М.: КолосС, 2003
9. Столовые корнеплоды, С.П. Агапов,  М., 1999
10. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров, 2005
11. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, В.В. Шевченко, М., 2001
12. Широков Е.П. «Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. -М.: Агропромиздат, 2008