Получение сиропа шиповника

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

11

ТПЖА.935423.019

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

12

ТПЖА.935423.019

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5
ПТ	Пластинчатый теплообменник ТПлР-S4IS	1	Нержавеющая сталь	Максимальный расход – 15 м3/ч, рабочее давление – 1,6МПа, максимальное количество пластин – 134шт, площадь поверхности пластин – 0,04м2, габаритные размеры: длина – 250 -750мм, ширина – 200мм, высота – 621мм
П	Приемник	1	Алюминий пищевой	ГОСТ 17151-81. Посуда хозяйственная из пищевого алюминия. Котел пищевой. Объем – 0,05м3
НШ	Насос шнековый НШ-3	1	Нержавеющая сталь	Производительность -   0,2-6,5 м3/ч, частота вращения электродвигателя – 1430 мин-1, мощность электродвигателя - 2,2кВт, ход шнека – 1000мм, длина шнека – 750мм

 

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

13

ТПЖА.935423.019

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5
ФП	Фильтр-пресс ВПНД-10	2	Нержавеющая сталь	Производительность – 10 т/ч, масса – 2500 кг, мощность электродвигателя – 10кВт,  габаритные размеры: длина – 3882мм, ширина – 829мм, высота – 1267мм
СБ	Сборник	3	Алюминий пищевой	ГОСТ 17151-81. Посуда хозяйственная из пищевого алюминия. Котел пищевой. Объем – 0,05м3
ВА	Выпарной аппарат    Виганд 2000	1	Нержавеющая сталь	Производительность по испаренной влаге – 2000кг/ч, расход пара – 800кг/ч, расход холодной воды - 20м3/ч, габаритные размеры: длина – 5,3м, ширина –4,8м, высота – 4,6м
СМ	Сборник-мерник	2	Алюминий пищевой	ГОСТ 17151-81. Посуда хозяйственная из пищевого алюминия. Котел пищевой. Объем – 0,05м3

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

14

ТПЖА.935423.019

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5
AC	Аппарат-смеситель (емкость с мешалкой)    ЕГО – 8,8	1	Нержавеющая сталь	Емкость 8,8 м3
НЦ	Насос центробежный ХЦМ 1/10	3	Нержавеющая сталь	Подача 1 м3/ч, напор 10 м, давление избыточное на входе в насос
АР	Аппарат-растворитель (емкость с мешалкой)    ЕГО – 8,8	1	Нержавеющая сталь	Емкость 8,8 м3
РА	Расфасовочный автомат     Полур-600	1	Нержавеющая сталь	Производительность - 800 шт/ч, объем стаканчиков – 0,05-0,5л, погрешность дозирования – не более 2г, потребляемая мощность – 0,4 кВт, способ дозирования - объемный, масса – не более 110кг , габаритные размеры: длина – 900мм, ширина– 830мм, высота – 1600мм

 

ОкИзм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

15

ТПЖА.935423.019

ончание таблицы 1

1	2	3	4	5
КО	Конденсато-отводчик 45с13нж КОРАЛ	3	Нержавеющая сталь	Внутренний диаметр   Dy – 50мм, масса – 5,19кг, габаритные размеры: длина – 150мм, высота – 127мм, произвольное рабочее положение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

16

ТПЖА.935423.019

Постадийный материальный баланс производства

Материальный баланс составлен  на один производственный цикл получения  сиропа и представлен в таблице 2.

Годовая производительность – 10 т/год, суточная производительность – 33 кг/сут.

Потери при сушке  составляют 1% или 0,33 кг. 

Таблица 2 – Постадийный материальный баланс производства сиропа шиповника

Технологическая стадия	Израсходовано,  кг		Получено, кг
	Сырье	Масса, кг	Сырье	Масса, кг
1	2	3	5	6
Санитарная обработка  и подготовка сырья: - Сушка плодов	Плоды шиповника	33	Плоды шиповника	32,67
			Потери	0,33
Экстракция	Плоды шиповника	32,67	Неочищенный экстракт	196,02
	Вода	163,35
Фильтрация	Неочищенный экстракт	196,02	Фильтрованный сок	117,61
			Жом	78,41
Концентриро-вание сока	Фильтрованный сок	117,61	Диффузионный сок	70,57
			Испарившаяся влага	47,04

 

ОкончаниИзм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

17

ТПЖА.935423.019

е таблицы 2

1	2	3	5	6
Приготовление сиропа	Диффузионный сок	70,57	Сироп	141,14
	Горячая вода	24,7
	Сахарный песок	44,81
	Лимонная кислота	1,06
Итого		683,79		683,79

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ТребоИзм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

18

ТПЖА.935423.019

вания нормативной документации на сырье и продукцию

1. Нормативная документация на плоды шиповника

На плоды шиповника  действует ГОСТ 1994-93. Плоды шиповника. Технические условия (Fruits of sweet-brier. Specifications). Настоящий стандарт распространяется на высушенные зрелые плоды кустарников различных видов шиповника (розы) - Rosa семейства розоцветных - Rosaceae:

• шиповника майского (шиповника коричного) – R. majalis Herrm.        (R. cinnamomea L.);

-   шиповника иглистого – R. acicularis Lindl.;

• шиповника даурского – R. davurica Pall.;
• шиповника Беггера – R. Beggeriana Schrenk;
• шиповника Федченко – R. Fedtschenkoana Regel;
• шиповника собачьего – R. canina L.;
• шиповника щитконосного – R. corymbifera Borkh.;
• шиповника мелкоцветкового – R. micrantha Smith;
• шиповника кокандского – R. kokanica (Regel) Regel ex Juz.;
• шиповника песколюбивого – R. psammophila Chrshan.;
• шиповника войлочного – R. tomentosa Smith;
• шиповника зангезурского – R. zangezura P. Jarosch.;
• шиповника морщинистого - R. rugosa Thunb

и других видов розы, предназначенных для использования в качестве лекарственного сырья для изготовления холосасов, каротолина, сиропов, масла шиповника и в пищевой промышленности.

5.1.1 Обязательные  требования 

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни, здоровья населения, изложены в таблице 3.

 

 

 

Таблица 3 – ХарактерИзм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

19

ТПЖА.935423.019

истика и норма для сырья

Наименование показателя	Характеристика и норма  для сырья
1	2
1. Внешний вид	Продолговатые плоды  шиповника
2. Цвет	От оранжево-красного до буровато-красного
3. Запах	Свойственный данному сырью, без посторонних запахов
4. Вкус	Кисловато-сладкий, слегка вяжущий
5. Влажность, %, не более	15,0
6. Массовая доля других частей растения (кусочков веточек, листьев), %, не более	2,0
7. Массовая доля недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски), %, не более	5,0
Массовая доля посторонних примесей: - органической (части других неядовитых растений), %, не более - минеральной (земля, песок, камешки), %, не более	0,5     0,5

 

5.1.2 Упаковка плодов шиповника

Упаковка и маркировка осуществляется по ГОСТ 6077-80. Сырье лекарственное растительное. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Для упаковывания лекарственного растительного сырья применяют  следующие виды тары:

тканИзм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

20

ТПЖА.935423.019

ые мешки, одинарные или двойные по ГОСТ 30090-93. Мешки, заполненные сырьем, должны быть зашиты вручную шпагатом по ГОСТ 17308-88 или льняными нитками по ГОСТ 14961-91. Масса сырья, упакованного в мешок, должна быть не более 50 кг.

• Бумажные многослойные мешки по ГОСТ 2226-88, одинарные или двойные бумажные пакеты по ГОСТ 12302-83. Масса сырья, упакованного в бумажный многослойный мешок, должна быть не более 15 кг, в одинарный или двойной пакет - не более 5 кг.
• Полиэтиленовые мешки по ГОСТ 17811-78, изготовляемые из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354-82. Заполненные сырьем полиэтиленовые мешки сваривают с помощью термосваривающих устройств или зашивают после однократного загиба горловины льняными нитками. Масса сырья, упакованного в полиэтиленовый мешок, должна быть не более 15 кг.
• Фанерные ящики по ГОСТ 10131-93. Перед упаковыванием сырья ящик должен быть выстлан внутри оберточной бумагой. Масса сырья, упакованного в фанерные ящики, должна быть не более       30 кг.
• Ящики из гофрированного картона. Перед упаковыванием ящик должен быть выстлан внутри мешочной бумагой или подпергаментом. Масса сырья, упакованного в ящики из гофрированного картона, должна быть не более 25 кг.

Тара должна быть чистой, сухой, без посторонних запахов  и однородной для каждой партии сырья.

5.1.3 Маркировка плодов шиповника

Маркировка транспортной тары осуществляется по ГОСТ 14192-96 с указанием следующих дополнительных данных:

• наименования министерства;
• наименования предприятия-отправителя;
• наименования сырья;
• массы нетто;
• массы брутто;
• года и месяца заготовки;
• номера партии;
• обозначения нормативно-технической документации на конкретное сырье.