Актуальність виробництва дитячих молочних продуктів
Курсовая работа, 27 Марта 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основним принципом створення таких сумішей є максимальне наближення їх складу до складу жіночого молока не тільки в кількісному, але і якісному відношенні, тобто створенні адаптованих продуктів, що враховують фізіологічні можливості дітей перших місяців життя
Вложенные файлы: 1 файл
Курсовая работа.docx
— 191.85 Кб (Скачать файл)- Порівняно просте і компактне її виготовлення;
- Можливість використання практично всіх термопластів для її виробництва;
- Можливість автоматизації і механізації процесу;
- Висока міцність і формостійкість;
- Тонкі стінки, невелика матеріаломісткість;
- Надійна герметизація з використанням різних способів закупорювання і видів закупорювальних елементів;
- Легкість вторинної переробки використаної упаковки.
Полімерна тара абсолютно безпечна, тому її використовують для дитячих продуктів.
ВИСНОВКИ
В процесі виконання курсової роботи мною було встановлено, що сучасні технології сприяють: покращенню виробництва молочних продуктів для дитячого харчування, впровадженню новітніх технології, що покращують якість продуктів.
В результаті чого я можу робити такі висновки що:
Сучасне виробництво дитячого харчування розширює свій асортимент, впроваджує нові технології та покращує якість готового продукту. Розробляються технології функціональних молочних продуктів з біфідобактеріями для дитячого харчування. Використання рецептур функціональних молочних продуктів для дітей шкільного віку проводиться з урахуванням їхніх потреб у харчових речовинах та у відповідності із адаптаційними можливостями шлунково-кишкового тракту дитячого організму.
Використання в виробництві кисломолочного напою нового покоління «Біобактон» для дитячого харчування. Напій рекомендується для поліпшення перетравлювання і засвоєння їжі, для заповнення організмом легкозасвоюваних білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, ослабленим дітям з алергічними проявами, для лікування профілактики дисбактеріозів і кишкових розладів у дітей.
Заміна цукру у виробництві дитячих молочних продуктів шляхом використання глюкозо-фруктозного сиропу. З удосконаленням традиційної технології з’явилась нова, що основана на згущенні молока методом ультрафільтрації, під час виробництва дитячого кисломолочного сиру дає змогу економити 15…20% молока.
Одним з перспективних напрямків розфасування рідких і пастоподібних продуктів дитячого харчування є фасування в полімерні пляшки. Їх використання стає більш популярним завдяки надійності, зручності використання, екологічності, широкими можливостями дизайну.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
- Васильева Н.И. Розробка технології функціонального молочного продукту, збагаченого біфідобактеріями, для дитячого харчування: Дисс. Рожанська О. М., кандидат біологічних наук. К., 2008. – с.48.
- Детские и диетические молочные продукты / Л.В. Андреевская. ЦНИИ-ТЭИММинмясомолпром СССР, 1975. - 59 с.
- Медузов В.С. Производство детских молочных продуктов / Медузов В.С. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 260с.
- Скорченко Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів / Скорченко Т.А., Грек О.В. – К.:НУХТ, 2012. – с. 98.
- Скорук О.В. Стан та перспективи розвитку ринку дитячого харчування / О.В. Скорук// Еокномічний простір. – 2010. - №38.- с.62-72.
- Технология новых продуктов для детского и лечебного питания.- Труды ВНИМИ, 1983, с. 42-45.
- Українські проблеми дитячого харчування [Електронний ресурс] – Режим доступу: http://www.investory.com.ua.
- Юрьева С.Ю. Технология молочних продуктов детского питания / С.Ю. Юрьева, А.Ю. Просеков: Учебное пособие. - Кемерово. – 2005. – с. 12.