Маркетингове дослідження

 Націнка :

• Частина    ціни на продукцію власного виробництва та закупні товари, призначена для покривання витрат обігу та утворювання прибутків закладів ;

Витрати обігу:

• Сукупність усіх витрат праці та матеріальних ресурсів, щоб виробити та продати продукцію власного виробництва і закупні товари (крім вартості харчових продуктів,  продовольчої сировини, які використано   на вироблення продукції власного виробництва та закупних то варів, отриманих за відпускними цінами постачальників).

5. Збутова політика.

5.1 Визначити які типи збутових потоків існують на підприємстві і що до них відносяться.

Всього в каналі збуту  можна виділити потоки п'яти типів:

1. Потік прав власності:  перехід прав власності на  товари від одних власників до інших;

2. Фізичний потік: послідовне  фізичне переміщення товарів  від виробника через посередників  до кінцевого споживача;

3. Потік замовлень:  замовлення, що надходять від  покупців і посередників і  направляються виготовлювачів;

4. Фінансовий потік:  різні виплати, рахунки, комісійні,  які рухаються від кінцевого  користувача до виробника і  посередникам;

5. Потік інформації: цей  потік поширюється у двох напрямах - відомості про ринок рухаються  в бік виробника, відомості  щодо пропонованих товарів з ініціативи виробника і посередників прямують у бік ринку.

Збутова логістика  у ресторанному господарстві —процесу фізичного просування готової кулінарної продукції доспоживача та формування системи ефективного логістичного сервісу. В готельно-ресторанному бізнесі використовують інформаційний збутовий поток. Функції збутової логістики полягають у розподілі та просуванні готельно-ресторанного продукту по каналах товароруху, постачанні продукту орієнтованого на  потреби споживача споживача (згідно з термінами обслуговування, якістю, кількістю та ціною).

Джерела які використовують для отримання інформації про ринок готельних послуг є виставкові, засоби масової інформації, комп’ютерні системи резервування, електронні мережі.

Форми надходження  інформації розподіляють за наступними джерелами: друкованні видання, буклети, проспекти, каталоги, проспекти, рекламна інформація, усна інформація.

З наявних  інформаційних ресурсів використовуються електронні мережі та комп’ютерні  інформаційні каталоги, інформаційні системи, офісні програми.

Об'ект вивчення в збутовій логістиці ресторанного господарства— матеріальний потік  на стадії руху від виробництва до споживача.

 Завдання збутової логістики у ресторанному господарстві:

• забезпечення конкурентоспроможності продукції та послуг;
• раціоналізація параметрів просування динамічних матеріальнихпотоків (ритмічність та своєчасність реалізації продукції та послуг);
• забезпечення готовності до розширення пропозиції продукції тапослуг;
• оптимізація формування портфеля замовлень;
• постійний пошук нових ринків збуту й закріплення положенняна старих ринках;
• встановлен<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b