Коммерциализация инновационной идеи

4. «Робота для  домогосподарок». Полягає в тому, що б домогосподарки готували  ланчі / обіди «по-домашньому»  для офіс-працівників, у яких  немає буфетів, їдалень або інших громадського харчування. Ці ланчі доставлялися до обідньої перерви працівників. Ідея відмінно підходить для зарубіжних фірм, там де це більш поширено. Складність полягає в тому, що б даний бізнес поставити на потік, тому що б отримати прибуток, потрібно організувати виробництво ланчів потоком, а в цьому плані складно розглянути домогосподарку, яка постійно прибуває в даному амплуа. Ми бачимо даний клас працівників не зовсім надійним, тому що у кожного можуть виникати сімейні причини не вчасно виконувати замовлення. Так само можуть бути проблеми з санепідемстанцією. Що може вельми уповільнити просування даної послуги.

5. «Бюджетна перукарня». Бюджетна перукарня - соціальний проект частково. Низькі ціни на надані послуги, можливість отримати якісні послуги, без зайвих наворотів за невеликі гроші. Даний бізнес добре розвинений в Москві. Думка бізнесмена в даній сфері: «ми відкрилися майже рік тому і в чималому ступені виконуємо соціальну функцію. Наші основні відвідувачі - пенсіонери, студенти, школярі, які живуть у найближчих будинках. З реклами - тільки вивіска. Перший час поширювали листівки по поштових скриньках, поки не відпала необхідність у цьому. Говорити, що ми економимо на власних клієнтах, було б неправильно. Просто намагаємося використовувати вітчизняну недорогу, але якісну косметику. Велика частина виручки йде на зарплату та оренду, тим не менше, прибуток, хоч і невелика, є.» Старожили ринку перукарень та салонів в один голос стверджують: у такій індустрії краси економ-клас нежиттєздатний, а наявні «економні» закладу ледь животіють, насилу відбиваючи витрати на оренду приміщення.

6. «Кисневий бар». Поширювати дану послугу в школах. Кисневий коктейль - піна з кисню або фітораствора - продукт, розрахований на широку публіку, на відміну від пропозицій кілька нішевого і модного кисневого бару. Особливо добре «продається» в дитячих установах в Росії. Бізнес це зрозумілий, скромний за доходами, але зате - стабільний. Ніяких сезонних спадів: погода на споживання кисню ніяк не впливає. На час шкільних канікул можна підшукати літню площадку для бізнесу і торгувати киснем, як морозивом. А ще радує, що «кисневі коктейлі у школах - чесний і по-справжньому потрібний бізнес, який приносить величезну користь діточкам». Реальною проблемою може стати – не дозвіл обласної адміністраціі розповсюдженню даного бізнесу в школах. Бюрократичні перепони, проблеми з домовленістю директорів шкіл для установки такого бару. Так, дійсно, є певний ризик, в даній установці є газовий балон і це може налякати директорів, батьків школярів. На жаль, дана стереотипність реально є загрозою для просування бізнесу в Донецьку.

7. «Піцерія на колесах». Основний  дохід: виробництво і подальший продаж. Завдякі переваг мобільного бізнесу або «бізнесу на колесах». Це мінімальні стартові вкладення, простота виконання і мобільність (бути в потрібний час у потрібному місці) роблять його досить привабливим в очах приватних інвесторів. У своїй колекції бізнес ідей ми зібрали масу оригінальних ідей бізнесу на колесах, починаючи від гардероба на колесах, пральні на колесах, закінчуючи рестораном на колесах, готелем на колесах і пивзаводом у вантажівці. Позитивна рису проекту у тому що відсутня конкуренція в Украйні, бо такого бизнеса в Украйні нема.

Зовсім недавно  в Нью-Йорку з'явилася піцерія на колесах Rolling in Dough Pizza Co. Власник ретро - фургона, в дусі 1940-х рр.., Який роз'їжджає по вулицях Нью-Йорка і Лонг Айленда, обслуговуючи як одиничних покупців, так і приймаючи замовлення на обслуговування виїзних заходів, На все-про все (покупку фургона, обладнання, оформлення ) пішло 50 000 доларів.

Клієнтів у  мобільній піцерії вистачає, незважаючи на відсутність реклами. За чотири літні  місяці (і вересень) піцерія (з 1-го людини) встигає обслужити 100 вечірок. Яскравий опис послуги в США. Але в Донецьку вже є досвід подібної слуги, такий як. Кав'ярні автомобілі, вони окупаються в сезон - літо, теплі сезони, коли люди гуляють вулицями. Взимку такого виду бізнесу складно. Піцерії на колесах буде складно конкурувати з вже існуючими стаціонарними закусочними. Тому дана ідея не є для нас пріоритетною для розгляду залучення капіталовкладень.                 

8. Світяться чайні пакетики. Основний Дохід: продажів чайних пакетиків. Нашими потенційними покупцями можуть бать як звичайні люди використовуючи на різних домашніх святах, так і клуби, кава, ресторан, фаст-фуди креативно оформляючи свій дизайн. Позитивна риса - відсутня конкуренція. Креативні чайні пакетики від корейського дизайнера Вонсік Ча можуть зробити справжній фурор в ресторанному бізнесі, замінивши свічки на столиках залу. Фішка унікальних чайних пакетиків Glowing Tea Bags в тому, що при попаданні в воду вони починають світитися, осяваючи простір навколо рівним приглушеним світлом, схожим на мерехтіння свічки.

Насправді, чайні пакетики Glowing Tea Bags не звичайні чайні пакетики для заварювання чаю, скоріше вони представляють якийсь оригінальний аналог світильника. Цю ідея було б доцільно впроваджувати на ринку територіїя, де є розвинутим середній клас населення, для якого ці ідеї і були розвинуті, для підготовленої звірити послуг, що б поставити "на потік" виробництво таких пакетиків для громадського харчування. В Україні існує брак таких ринків.

9. «Корисний шоколад з фруктовим соком». Основний Дохід: продажів шоколаду. Гарна розробка для ласунів, які не уявляють собі життя без шоколаду: вчені з Варвікського університету (Великобританія) розробили шоколад з фруктовим соком замість молочних жирів і масел какао. Правда, позбутися повністю від шкідливих жирів, які неминуче відбиваються на наших таліях, їм не вдалося. Але навіть з 50% заміною їх на натуральний фруктовий сік калорійність однієї плитки шоколаду значно знижується.

Розробники  додавали крихітні краплі апельсинового  і журавлинного соку діаметром не більше 30 мікрометрів в молочний, білий і темний шоколад, використовуючи спеціальні емульсії Пікерінга (Pickering), стабілізовані за допомогою твердих частинок. В результаті цього експерименту концентрація жиру в шоколаді зменшилася на половину. Твердість, гладку текстуру і дозволяє йому танути на язиці. В інтерв'ю розробники сказали: «Усі люблять шоколад, але, на жаль, як ми всі знаємо, плитка шоколаду містить занадто багато жирів. Але саме ці жири надають шоколаду всі ті властивості, які так цінують люди. Ми знайшли спосіб зберегти всі ці характеристики, які роблять шоколад «шоколадним», замінивши жири на фруктовий сік». Можна продавати дану розробку, виробникам кондитерських виробів. Кондитери можуть скористатися цим методом для виробництва смачних властивостей виробів знижуючи змісту їх жирів. Позитивна рису проекту у тому, що даного аналога в Україні немає. Тож завдякі тому що шоколад, це всіма улюблений продукт, як дітей так і дорослих. Вартість даного шоколаду буде перевищувати середню ціну шоколаду на українському ринку. Так само варто придбати лізензію для виробництва даного шоколаду або розробити свій рецепт, що здорожує проект.

10. «Непріліпающая жувальна гумка». Гумка, яка не липне ні до чого, будучи виплюнути нишком - це те, чого чекають від науковців і бізнесменів всі комунальні служби міст світу, власники і працівники клінінгових компаній, господарі мебльованих охайних приміщень і просто обивателі, які втомилися то наступати в чужу жуйку взуттям , то сідати на неї п'ятою точкою. Якщо жувальна гумка приклеюється до якої поверхні, то ненадовго. Тут же - відпадає. За таке потрібне всім винахід професорам-хімікам, а тепер і бізнесменам - вдалося залучити на розвиток компанії і висновок свого винаходу на ринок - цілих 10 мільйонів фунтів стерлінгів, що в перерахунку на американські гроші складає близько близько 20 мільйонів доларів.

Всі сучасні  жувальні гумки виготовляються зі штучного латексу. Непріліпающая жувальна гумка виготовляється начебто з того ж латексу, але з додаванням особливого полімерного з'єднання). Саме через ці диво-полімерів гумка майже що не липне ні до чого. Плюси в тому, що таких жуйок немає в Донецьку і в Україні, так само позбавить від зайвих клопотів комунальні служби, працівників клінінгових компаній і просто обивателів, які втомилися наступати в чужу жуйку взуттям. Також тут слід придбати ліцензію на виробництво, або виготовити самим рецепт для створення даного виду жуйки. Такі витрати збільшують вартість жуйки, що підвищує ціну цієї жуйки на українському ринку. Що може бути згубним в конкурентній боротьбі.

11. «Пишечная». Продаж пампушок в місцях в місцях з підвищеним рухом людей, так само підходять місця поблизу університетів, інститутів, шкіл, кінотеатрів і т.д. Найбільш привабливою стане ідея, якщо перетворити «історичні» пишечні в «музеї радянського общепита»: інтер'єри в «радянському стилі» з реальними предметами побуту 70-80-х років буде привабливим для відвідувачів. Може виникнути питання щодо актуальності інтер'єру. Молодіжне покоління не застало радянських часів і не відчула їх повною мірою, але такий інтер'єр може якраз бути привабливим для молоді, тим що він є в даний час незвичайним (проаналізувавши донецький ринок громадського харчування) і цілком може залучити відвідувачів. Додати в продаж напої: крім традиційного розчинної кави зі згущеним молоком і морсу додати молочні коктейлі. Мода на східну кухню, велика кількість гламурних ресторанів, кафе і мережевий фаст-фудів переповнили ринок своєї тривіальністю. Сама ідея виробництва і розповсюдження пампушок популярна в країнах СНД, а саме в Росії, якщо бути точним, то в Москві і Питербург. Так дані закусочні перетворені в культ минулих років, у щось старе, тепле і затишне. Раз історія у нас одна, то чому ж не ввести таку стару, а з іншого боку і нову послугу на наш ринок. Зіграти на почуттях, нагадати, а когось і познайомити з минулим. Нагадати, що пампушка - це істинно слов'янський продукт, зробити це фішкою даної послуги, мовляв, національна кухня, а не турецька, грузинська, американська і т.д. Також харчове виробництво є незмінно привабливим для малого бізнесу. Це пов'язано в першу чергу з тим, що попит на продукти харчування може видозмінюватися, але ніколи не зменшиться. Тому здається доцільним. Так само даний бізнес привабливий малими грошовими інвестиціями.

2  ЕКСПРЕС-ОЦІНЮВАННЯ  КОМЕРЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ІННОВАЦІЙ

Пишечная - підприємство громадського харчування, що відноситься до типу закусочних або кафе (кафе певної спеціалізації) і характеризується «... обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини і призначене для швидкого обслуговування споживачів», «Громадське харчування. Класифікація підприємств». У загальному випадку пампушка або пончик - це виріб, що готується з тіста, в яке в якості основного компонента входить пшеничне борошно. Інші компоненти можна умовно розділити на інгредієнти, що впливають на смак вироби і розпушувач, що забезпечує пишну форму. В якості розпушувача можуть використовуватися дріжджі або двокомпонентні хімічні розпушувачі (наприклад - сода і лимонна кислота).

Традиційно  для російської, радянській кухні пампушка являла собою колечко, яке готували з дріжджового тіста і смажили в жирі, а пончик - круглий кульку з дріжджового тіста, так само смажений в жирі, який начиняли різного роду начинками. Для виробництва пампушок за допомогою дозатора (дільника-формувача) використовується тісто середньої густини. Традиційні російські пампушки і пончики смажать у великій кількості масла і їдять гарячими.

В американській  та європейській кухні всі подібні  борошняні вироби, які смажать  у фритюрі, називають «Doughnut», що на російську мову перекладають як «пончик». На відміну від наших традиційних пампушок, «американські» пончики, як правило, готують з спеціальних сухих сумішей, наприклад, виробництва компанії Broaster Farms або Сіком, готові вироби покривають глазур'ю і обсипання і реалізують в холодному вигляді. Простота роботи з сухими сумішами дозволяє звести до мінімуму помилки і забезпечити стабільність механічних властивостей тіста, а отже, і параметрів тестових заготовок.

До складу сухих  сумішей для тесту можуть входити  різноманітні смакові добавки, що дозволяє виробляти достатньо широкий асортимент продукції, особливо в поєднанні з різними глазурями. Сумішеві пончики мають великі терміни зберігання, тому доцільна їх реалізація в упаковці через торговельну мережу.

Виробництво «американських» пончиків як найменш трудомістке і не схильне до впливу денних коливань споживчого попиту може або замінити виробництво традиційних пампушок або вдало доповнити його.

Донатси в даний  час у нас прийнято називати круглі пончики з крутого дріжджового тіста з начинкою, посмажені у фритюрі занурювальним способом. Берлінер - різновид донатси, які смажать на поверхні черзі з двох сторін. Характерною особливістю зовнішнього виду Берлінера є біла кільцева смуга на бічній поверхні. Берлінер як і донатси начиняють різними начинками (фруктові джеми, білкові та масляні креми і т.п.) і обсипають цукровою пудрою, подають холодними як борошняний кондитерський виріб.

Технологія  приготування донатси (Берлінер) відрізняється  від пишечних технологій головним чином по 3 пунктам:

1. Тісто для донатси – круте;
2. Інший принцип формування заготовки; 
3. Вимагає розстойки відформованих заготовок.

Ознайомлення  з відмінностями і схожістю пампушок і пончиків, показало, що виробництво  пончиків більш зручно (економічніше), тим що їх можна виготовити певну кількість і "чекати" поки все розкуплять. Але пампушки можна виготовляти поступово, по мірі їх замовлення клієнтом. Що призведе кількість виготовлених, але не куплених пампушок до нуля.

2.1. Виявлення й обґрунтування потенційних ринків

Фаст-фуди - заклади, в яких можна, по-перше, швидко поїсти, і, по-друге (теоретично), за невеликі гроші. Дієтологи не втомлюються попереджати  про шкоду цього сегменту громадського харчування, що не заважає йому розвиватися. Якщо до кризи йшлося про приріст приблизно 20% на рік, то зараз, після відновлення економіки можна говорити про середні 5-10%. За даними Держкомстату, оборот ресторанного господарства (з урахуванням обороту фізичних осіб-підприємців) за січень-серпень 2011 року склала 11,15 млрд. грн. (приріст до аналогічного періоду минулого року склав 1,5%). Точно виділити частку закладів швидкого харчування важко, так як поняття «фаст-фуд» офіційно не існує і по класифікації підприємств громадського харчування виділяються «кафе» і «закусочні», але за деякими даними ємність ринку громадського харчування в Україні становить до $ 2,2 млрд. в рік. Фаст-фуди (та інші мережеві кафе) можуть розраховувати на 20-25% цього показника.